Баклажановый суп-пюре

1. В большой чугунной кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте шалот и 2 зубчика чеснока, готовьте, помешивая, в течение 4-5 минут.2. Выложите баклажаны в кастрюлю и готовьте, помешивая, около 25 минут, до появления золотисто-коричневого цвета.3. Залейте баклажаны бульоном и варите 5 минут. Дайте супу слегка остыть, затем пюрируйте его в блендере до однородного состояния. Перелейте суп-пюре в чистую кастрюлю, посолите и поперчите по вкусу. Введите сливки и 30 г петрушки, доведите до кипения.4. Отдельно смешайте цедру лимона, 2 зубчика чеснока и 15 г петрушки.5. Подавайте суп-пюре в порционных тарелках, украсив ломтиками моцареллы и чесночно-лимонной приправой.