Таратор — удивительное болгарское блюдо, представляющее собой нечто среднее между закуской и холодным супом. Он готовится из кисломолочных продуктов, зелени и овощей, чем-то напоминая кефирную окрошку. Однако добавление оливкового масла и грецких орехов придает таратору легкий и по-настоящему летний вкус.
Подготовьте все продукты для холодного супа таратор. Приготовление быстрое и удивительно простое. В качестве кисломолочного продукта можно использовать кефир, йогурт, ацидофилин или мацони.
Промойте под проточной водой огурцы, редис, укроп и шпинат. Очистите чеснок.
Мелко нашинкуйте шпинат и укроп.
Сложите зелень в подходящую посуду, добавьте раздавленный через пресс чеснок, заправьте оливковым маслом и посолите.
Обжарьте очищенные и измельченные грецкие орехи до 5 минут, предварительно перемешав их с солью.
Мелко нарежьте огурец и редис, как если бы вы натерли их на терке.
Добавьте нашинкованные овощи и измельченные грецкие орехи к зелени с чесноком.
Залейте кисломолочным напитком и перемешайте. Если не планируете добавлять лед, разбавьте водой (от 100 мл).
Всыпьте смесь перцев.
Болгарский холодный суп таратор готов!
Таратор можно разливать по тарелкам, добавив кубики льда. Приятного аппетита!
40 мин (ваши 40 мин )
4 порции
2 часа (ваши 40 мин )
6 порций
30 мин (ваши 10 мин )
45 мин (ваши 20 мин )
4 порции
4 порции
1 час 10 мин (ваши 20 мин )
4 порции
