2 часа (ваши 1 час )
6 порций
Станичный борщ
Этот вкусный борщ отличается от других не столько ингредиентами, сколько особенным процессом приготовления и необычной затиркой, которая, вероятно, играет ключевую роль в формировании его вкуса.
Красный борщ на говяжьем бульоне, густой и очень ароматный. Баклажаны, а также помидоры и сладкий перец прекрасно дополняют борщ, делая его вкус богаче и насыщеннее.
Инструкции
Подготовьте необходимые продукты.
Нарежьте говядину кусочками и выложите в кастрюлю.
Залейте водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите на слабом огне под крышкой около часа, до мягкости мяса. За 10 минут до окончания варки добавьте лавровый лист. Затем мясо выньте, бульон процедите.
Очистите лук и морковь. Лук нарежьте кубиками, морковь — соломкой.
В сковороде разогрейте растительное масло и выложите лук с морковью. Обжаривайте 5-7 минут на среднем огне, до лёгкой золотистости.
Очистите свеклу, нарежьте соломкой и добавьте в сковороду.
Обжаривайте, помешивая, 5-7 минут.
Затем добавьте уксус, сахар, готовьте 2-3 минуты.
Нарежьте баклажаны некрупными брусочками и добавьте в сковороду.
Обжаривайте, помешивая, 5 минут.
Помидоры опустите в кипяток на 1-2 минуты, очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
Добавьте в сковороду помидоры и томатную пасту.
Обжаривайте все 3-4 минуты и снимите сковороду с огня.
Очистите картофель и нарежьте брусочками.
Бульон доведите до кипения. Выложите в бульон картофель. Варите на небольшом огне 7 минут.
Нашинкуйте капусту соломкой.
Очистите болгарский перец от семян и нарежьте брусочками.
Добавьте капусту в кастрюлю с картофелем.
Варите 5 минут.
Затем добавьте болгарский перец.
Выложите обжаренные овощи.
Добавьте кусочки мяса. Всыпьте черный молотый перец и соль. Доведите до кипения, уменьшите огонь. Варите борщ на слабом огне 5 минут.
Мелко нарежьте укроп и петрушку. Очистите и измельчите чеснок ножом.
Добавьте зелень и чеснок в борщ. Доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня.
Накройте крышкой и оставьте борщ настояться на 20 минут.
Борщ с баклажанами готов. Разлейте по тарелкам и подавайте на стол. Приятного аппетита!
