1 час
8 порций
Станичный борщ
Этот вкусный борщ отличается от других не столько ингредиентами, сколько особенным процессом приготовления и необычной затиркой, которая, вероятно, играет ключевую роль в формировании его вкуса.
Этот борщ, насыщенный овощами, отличается особым вкусом благодаря добавлению фасоли и чернослива.
Инструкции
Фасоль заранее промойте и замочите (например, на ночь). Затем слейте воду, залейте свежей холодной водой. Доведите до кипения и варите до готовности на медленном огне под крышкой (около часа).
Налейте 2-2,5 л воды в кастрюлю и поставьте кипятить. Тем временем свеклу почистите, помойте и натрите на крупной терке.
Разогрейте сковороду, налейте 3 ст. ложки растительного масла. Выложите подготовленную свеклу в горячее масло. Тушите, помешивая, на среднем огне 4-5 минут.
Почистите и помойте лук, корень сельдерея и петрушки, морковь. Лук нарежьте мелкими кубиками.
Морковь, корни сельдерея и петрушки натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
Картофель почистите, помойте и нарежьте кубиками.
В кипяток опустите картофель, тушеную свеклу, половину нарезанного лука и моркови. Варите 15 минут.
Нарежьте белокочанную капусту тонкой соломкой.
Сладкий перец помойте, очистите от семян и нарежьте соломкой.
Добавьте нарезанный перец и капусту в кастрюлю с супом.
Разогрейте сковороду, налейте растительное масло. В горячее масло выложите оставшиеся сельдерей, петрушку, морковь и лук. Тушите овощи, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты. Затем добавьте томатную пасту.
Все перемешайте и тушите ещё 1-2 минуты.
Чернослив промойте и мелко нарежьте.
В кастрюлю выложите готовую зажарку, фасоль и чернослив. Посолите, поперчите, добавьте сахар и лавровый лист.
Варите красный борщ с фасолью и черносливом под крышкой на самом маленьком огне 10 минут. Снимите с огня и дайте настояться 20 минут.
Помойте и мелко нарежьте зелень, добавьте в борщ. Красный борщ с фасолью и черносливом готов. Приятного аппетита!
