Ереванский суп

Этот гороховый суп готовится с предварительно обжаренными кусочками свинины, копчеными ребрышками и луком. Суп с мясом получается невероятно вкусным и ароматным.

Этот гороховый суп с яблоками сочетает в себе нежное мясо, горох и свежие яблоки для уникального вкуса. Приготовленный с томатным соусом и зеленью, он станет ароматным и сытным блюдом.

Традиционный азербайджанский суп Кюфта-шурпа с мясными фрикадельками (кюфтой), нутом, картофелем и ароматными овощами. Наваристый бульон и обжаренные ингредиенты создают богатый и насыщенный вкус.

Отделите мякоть от костей, сделайте мясной фарш. Из костей и части мяса сварите бульон под крышкой. Приготовьте кюфту, для чего соедините мясной фарш со взбитым яйцом, отварным рисом, пропущенным через мясорубку луком и пряностями. Тщательно перемешайте до однородной массы, посолите, выдержите в холодном месте 10-15 минут и сформуйте из полученной массы шарики размером с яйцо, в середину каждого из которых положите 1-2 очищенные от косточек алычи. Из готового бульона выньте мясо и кости, затем положите подготовленную кюфту, отваренные каштаны, горох, мелко нарезанный лук и другие компоненты. Варите на сильном огне, затем еще 5-7 минут на слабом, заправьте мелко нарезанным и обжаренным курдючным салом и мелко нарезанными пряностями.

Гороховый суп с клёцками из дрожжевого теста - сытное и ароматное первое блюдо. Горох заранее замачивается, затем варится в бульоне. Добавляются нарезанные картофель, лук и морковь. После готовности овощей в кипящий бульон вводятся клёцки из дрожжевого ржаного теста, которые всплывают, когда готовы. Этот суп можно готовить и без картофеля, увеличив количество гороха или клёцек. Подаётся с поджаренным на топлёном или сливочном масле луком. По желанию можно приправить катыком непосредственно перед употреблением, избегая добавления в очень горячий суп, чтобы избежать сворачивания. Для клёцек подойдёт дрожжевое ржаное тесто, используемое для выпечки хлеба.

Довга – это традиционный азербайджанский кисломолочный суп, который является обязательным блюдом праздничного стола.