Гороховый суп-пюре с мятой и сливками

1. В большой толстостенной кастрюле разогрейте сливочное масло на медленном огне. Добавьте лук и готовьте, помешивая, около 10 минут, до мягкости и легкого золотистого цвета.

2. Всыпьте зеленый горошек в кастрюлю с луком, посыпьте сахаром и половиной всей мяты, затем залейте бульоном. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите суп в течение 10-15 минут, пока горошек не станет мягким.3. Снимите кастрюлю с плиты и дайте супу немного остыть. Затем добавьте оставшуюся мяту и пюрируйте гороховый суп в блендере или кухонном комбайне до однородности. Перелейте гороховый суп-пюре обратно в ту же кастрюлю, посолите и поперчите по вкусу.4. Введите сливки в гороховый суп-пюре и подогрейте до горячего состояния, но не доводите до кипения. Подавайте гороховый суп-пюре в порционных тарелках, посыпав измельченным шнитт-луком.