2 часа 30 мин
4 порции
Суп-пюре из сушеного желтого гороха
Простой и сытный суп-пюре из сушеного желтого гороха, дополненный ароматным обжаренным луком и свежей зеленью.
Сочетание гороха с маринованными огурцами на первый взгляд может показаться очень необычным. Но попробовав это блюдо, приходишь к выводу, что гороховый суп с огурцами необыкновенно вкусный. Огурчики мы обжариваем вместе с луком на подсолнечном масле и добавляем к гороху. А жареные фрикадельки добавляем уже в готовый суп. Так как горох мы перетираем в пюре, то получаем нечто среднее между первым и вторым блюдом.
Инструкции
Подготовьте ингредиенты для супа-пюре.
Промойте горох, залейте водой в кастрюле, посолите и доведите до кипения. Оставьте вариться под крышкой на минимальном огне примерно на 2 часа. Горох должен полностью развариться.
Во время варки гороха подготовьте остальные ингредиенты. Очистите морковь. Натрите морковь и маринованные огурцы на средней терке. Мелко нарежьте очищенный лук. При желании можно оставить небольшой кусочек огурца для подачи.
В сковороде разогрейте треть растительного масла (40 мл). Обжарьте морковь примерно 3-5 минут.
Добавьте обжаренную морковь в миску к фаршу.
Добавьте соль, черный молотый перец и 1 столовую ложку муки к фаршу.
Хорошо перемешайте фарш.
Разогрейте в сковороде вторую треть растительного масла (40 мл) и обжарьте лук и маринованные огурцы примерно 3-5 минут.
Из фарша сформируйте небольшие фрикадельки и обваляйте их в муке.
В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло и выложите фрикадельки.
Обжаривайте фрикадельки, периодически помешивая, примерно 10 минут. Поскольку фрикадельки добавляются в готовый суп, по желанию можно добавить немного воды в сковороду и протушить фрикадельки 2-3 минуты до готовности.
Добавьте обжаренные лук и маринованные огурцы в кастрюлю с готовым горохом.
Измельчите суп блендером до состояния пюре. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Варите 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы горох не подгорел.
Если остался кусочек огурца, нарежьте его кружочками. Подавайте гороховый суп-пюре, дополняя каждую порцию обжаренными фрикадельками и нарезанными маринованными огурцами.
