Гороховый суп-пюре с жареными шампиньонами (на курином бульоне)

Подготовьте все необходимые продукты.

Замочите горох в холодной воде на 2 часа. Слейте воду, затем промойте горох.

Примерно через 1 час после начала замачивания гороха поместите курицу в кастрюлю, залейте 1,4 л воды и добавьте лавровый лист.

Доведите до кипения, снимите пену и варите бульон на медленном огне под крышкой 30-40 минут. Извлеките курицу для других блюд, а бульон процедите.

В кастрюлю с толстым дном налейте 1,3-1,4 л процеженного куриного бульона. Добавьте промытый горох.

Варите горох на медленном огне под крышкой примерно 1 час, до полной мягкости.

Очистите репчатый лук и нарежьте его небольшими кубиками.

В сковороде растопите 60 г сливочного масла и обжарьте лук 3-5 минут до мягкости и легкой золотистости.

Промойте, обсушите и нарежьте шампиньоны ломтиками. Добавьте грибы в сковороду к луку.

Расплющите горошины душистого перца (например, рукояткой ножа) и добавьте в сковороду.

Обжаривайте грибы с луком примерно 10 минут до подрумянивания грибов.

Очистите картофель и нарежьте небольшими кусочками.

Добавьте картофель и обжаренные грибы в кастрюлю (немного обжаренных грибов отложите для подачи).

Варите суп на небольшом огне под крышкой около 15 минут, до готовности картофеля.

Снимите кастрюлю с огня и измельчите содержимое в пюре при помощи погружного блендера.

Верните кастрюлю на огонь, добавьте в пюре соль и молотый перец. Доведите до кипения и варите на медленном огне, помешивая, 1-2 минуты.

Гороховый суп-пюре с жареными шампиньонами готов.

Растопите оставшееся сливочное масло. Мелко нарежьте зеленый лук. Разлейте суп по тарелкам, слегка полейте растопленным сливочным маслом (для предотвращения образования пленки на поверхности). В каждую порцию добавьте немного обжаренных грибов и нарезанный зеленый лук.

Подавайте к столу. Приятного аппетита!