Благодаря свиному мясу на косточке бульон получается очень насыщенным, а предварительно обжаренная гречка делает вкус супа еще более выразительным. Это сытное и ароматное первое блюдо идеально подходит для полноценного обеда!
Подготовьте необходимые продукты.
Промойте свинину, положите целым куском в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену, накройте крышкой и варите на слабом огне 1,5 часа.
Гречневую крупу тщательно промойте и слейте воду. Разогрейте сухую сковороду и выложите на нее гречку.
Обжаривайте гречку на среднем огне, постоянно перемешивая, около 5 минут. Гречка должна полностью просушиться и начать потрескивать.
Готовое мясо выньте из бульона, отделите от кости и нарежьте средними кусочками. Накройте мясо на тарелке пленкой и отставьте, а бульон процедите.
Очистите картофель и нарежьте средними кубиками.
Добавьте картофель в бульон.
Следом за картофелем выложите гречневую крупу в бульон.
Также добавьте лавровый лист. Доведите все до кипения и варите суп 10 минут.
Очистите лук и морковь. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на средней терке.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте морковь с луком около 5 минут, до лёгкой золотистости.
В кастрюлю добавьте зажарку из овощей, нарезанное мясо и посолите по вкусу. Варите суп еще 5-7 минут, до полной готовности гречки и картофеля.
Очистите чеснок и выдавите через пресс. После этого в суп добавьте черный молотый перец и чеснок.
Варите суп еще 1 минуту и снимите с огня.
Промойте и измельчите зелень. Готовый гречневый суп со свининой разлейте по тарелкам и посыпьте каждую порцию зеленью. Приятного аппетита!
2 часа (ваши 40 мин )
6 порций
