Греческий суп с баклажанами и цукини

Приготовление греческого супа с баклажанами и цукини: 1. Разогрейте духовку до 200°C. Выложите баклажаны и цукини на большой противень, перемешайте. Добавьте лук и чеснок, сбрызните оливковым маслом и снова перемешайте. Запекайте в разогретой духовке около 35 минут, один раз перемешав. 2. Переложите половину запеченных овощей в чашу кухонного комбайна, залейте бульоном и измельчите до пюреобразного состояния. Перелейте пюре в кастрюлю, добавьте оставшиеся целые овощи. На среднем огне доведите суп до кипения, посолите, поперчите и добавьте орегано. 3. Приготовьте соус. Очистите огурец от кожуры и удалите семена. Нарежьте мякоть кубиками, выложите в дуршлаг и посыпьте солью. Оставьте огурцы на 30 минут для удаления лишней влаги. 4. Смешайте чеснок с уксусом, затем добавьте йогурт и перемешайте. Просушите огурец бумажным полотенцем и введите в йогурт. Посолите соус по вкусу, добавьте мяту, накройте и охладите в холодильнике. 5. Подавайте греческий суп с баклажанами и цукини сразу в порционных тарелках, украсив листочками мяты. Соус подавайте отдельно, чтобы каждый мог добавить его по вкусу.