Капустняк из квашеной капусты с пшеном и консервированной фасолью

Подготовьте все ингредиенты. Сельдерей можно исключить, если не любите. Вместо воды используйте мясной бульон по желанию. Если квашеная капуста слишком кислая, промойте её холодной водой и отожмите. Бекон нарежьте мелкими кубиками.

В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите нарезанный бекон и обжаривайте на умеренном огне, помешивая, в течение 3-5 минут до румяности.

Переложите обжаренный бекон в отдельную тарелку. Очистите лук и нарежьте кубиками. Стебель сельдерея нарежьте кусочками. Отправьте лук и сельдерей в кастрюлю, где обжаривался бекон. Готовьте на небольшом огне 4-5 минут, помешивая, до мягкости овощей.

Очистите картофель и морковь. Морковь нарежьте небольшими кубиками или кружочками, картофель нарежьте средними кусочками. Добавьте овощи в кастрюлю.

Тщательно промойте пшено несколько раз под проточной водой. Если есть опасения, что пшено горчит, залейте его кипятком на 5 минут, затем промойте. Добавьте пшено к остальным ингредиентам.

Влейте 1,5 л воды в кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне. Варите 10-15 минут.

Добавьте квашеную капусту, консервированную фасоль и половину обжаренного бекона. Перемешайте и варите 8-10 минут на небольшом огне.

Добавьте итальянские травы и лавровый лист. Посолите и поперчите по вкусу. Прокипятите 1-2 минуты и выключите огонь.

Капустняк из квашеной капусты с пшеном и консервированной фасолью готов.

Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу с оставшимся обжаренным беконом, украсив рубленой зеленью.

Приятного аппетита!