Картофельный суп с грибными ушками

Пока готовится бульон, подготовьте овощи: очистите и нарежьте морковь кубиками, мелко нарежьте репчатый лук, небольшой корень петрушки нарежьте мелкими кубиками, мелко порубите зелень петрушки и укропа, очистите и нарежьте картофель кубиками. Добавьте морковь, корень петрушки и лук в бульон и варите 20-25 минут.Для начинки замочите грибы в теплой воде до мягкости, затем варите их 30 минут. Мелко нарежьте лук и обжарьте на масле. Откиньте грибы на дуршлаг. При желании грибной отвар можно добавить в суп, особенно если это постный вариант. Грибы и жареный лук прокрутите через мясорубку, посолите и поперчите.Для теста просейте муку, добавьте яйцо и немного холодной воды. Замесите тесто и дайте ему отдохнуть 15-20 минут. Затем тонко раскатайте тесто, нарежьте квадраты 6 x 6 см, выложите грибную начинку в центр и защипните края. Соедините два угла, формируя «ушки».Добавьте картофель в суп, доведите до кипения, затем опустите в него «ушки». Варите 15 минут, пока «ушки» не всплывут. Посолите, поперчите, добавьте сливочное масло и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Приятного аппетита!