45 мин (ваши 20 мин )
4 порции
Итальянский суп Минестроне
Это вкусный итальянский суп в вегетарианской (постной) версии. Итальянцы также готовят минестроне с мясными шариками.
Освежающая тюря на светлом квасе с тёмным хлебом, овощами и зеленью — идеальное блюдо для жарких летних дней! Этот холодный хлебный суп напоминает окрошку, но готовится проще и содержит меньше компонентов. Основа из бородинского хлеба обеспечивает блюду сытность, сочетание огурца, печёного лука, чеснока и зелени придаёт особый вкус, а холодный квас приятно освежает. Попробуйте!
Инструкции
Подготовьте ингредиенты. Для приготовления лучше использовать вчерашний, слегка зачерствевший хлеб. Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Очистите репчатый лук и разрежьте пополам. Смажьте половинки луковиц растительным маслом и выложите на противень или в форму для запекания срезом вверх. Отправьте форму в разогретую духовку и запекайте лук при температуре 180 градусов 15-17 минут, до мягкости. Затем извлеките лук на тарелку и остудите. (Для экономии времени лук можно запечь заранее.)
Очистите чеснок, посыпьте 1 щепоткой соли и разомните до пастообразного состояния в ступке с помощью пестика. Или можно мелко нарезать чеснок и растереть, прижимая к разделочной доске плоской стороной ножа.
Мелко нарежьте зелёный лук и укроп. Добавьте к нарезанной зелени сахар и 1 щепотку соли. Перемешайте и разомните пестиком или ложкой, пока зелень не пустит сок и не станет более мягкой и ароматной.
Нарежьте хлеб мелкими кубиками.
Нарежьте огурцы и охлаждённый печёный лук небольшими кубиками. Все компоненты блюда готовы — можно сервировать!
В тарелку выложите порцию нарезанного хлеба.
Добавьте 1-2 столовые ложки нарезанного огурца и немного нарезанного печёного лука (по вкусу).
Поверх хлеба и овощей выложите немного измельчённого чеснока.
Добавьте 1-2 столовые ложки смеси укропа и зелёного лука.
Влейте охлажденный квас.
Добавьте 1-2 столовые ложки сметаны, сбрызните блюдо каплей ароматного растительного масла.
Попробуйте блюдо, при необходимости отрегулируйте вкус, добавив еще немного соли, чеснока или зелени. Тюря с печёным луком готова. При желании украсьте готовое блюдо небольшой веточкой укропа. Приятного аппетита!
