Холодный суп со свежими и малосольными огурцами

Подготовьте все ингредиенты. Заранее заморозьте воду, чтобы получить кубики льда. Для приготовления малосольных огурцов вы можете воспользоваться приведённым рецептом или приготовить их по своему вкусу.

Очистите свежие и малосольные огурцы от кожицы. Нарежьте их небольшими кусочками.

Выложите нарезанные огурцы в чашу блендера.

Очистите зубчик чеснока. Мелко нарежьте кинзу. К огурцам добавьте кубики льда, кинзу, чеснок и сметану. Влейте рассол от малосольных огурцов и мацони. Всыпьте сахар, молотый перец чили и соль.

Измельчите все ингредиенты блендером до однородной консистенции. Перелейте суп в ёмкость с крышкой и отправьте в холодильник на 1,5-2 часа для полного охлаждения.

Для подачи очистите свежий огурец и нарежьте его маленькими кубиками.

Промойте листья мяты, обсушите салфеткой и мелко нарежьте.

Перемешайте нарезанную мяту с кусочками огурцов. Сбрызните растительным маслом и ещё раз перемешайте.

Налейте охлаждённый огуречный суп в глубокую тарелку. В центр тарелки добавьте нарезанный огурец с мятой. Украсьте листиком мяты и подавайте к столу. К супу подайте солёные крекеры или подсушенный хлеб. Приятного аппетита!