Крем-суп из баклажанов с томатами

Для приготовления крем-супа из баклажанов с томатами: вымойте баклажаны, очистите от кожуры и нарежьте кубиками.

Посолите баклажаны и оставьте на 3-4 часа для удаления горечи. Этот шаг можно пропустить при использовании не горьких сортов.

Очистите, вымойте и нарежьте лук.

Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на сковороде. Обжаривайте лук на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета (5-7 минут).

Добавьте баклажаны и еще 1-2 столовые ложки оливкового масла. Тушите баклажаны, помешивая, 10 минут. Затем влейте горячую воду или овощной бульон. Накройте крышкой и тушите 5 минут.

Добавьте пряные травы (например, тимьян и розмарин), перемешайте и тушите под крышкой еще 5 минут.

Очистите и измельчите чеснок.

Очистите помидоры от кожуры и нарежьте.

На сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Обжаривайте чеснок и помидоры на среднем огне, помешивая, до мягкости (5-7 минут).

Соедините обжаренные помидоры и баклажаны. Добавьте крем-сыр.

Тщательно пюрируйте смесь блендером до однородной консистенции.

Влейте сливки. Снова взбейте блендером. Разведите крем-суп из баклажанов до желаемой консистенции горячим овощным бульоном. При необходимости досолите.

Крем-суп из баклажанов с томатами готов. Приятного аппетита!