1 час 5 мин (ваши 30 мин )
5 порций
Крем-суп из баклажанов с томатами
Посвящается всем ценителям баклажанов! Насладитесь нежным сливочным крем-супом из тушеных баклажанов с чесноком и сочными томатами.
Этот необычный крем-суп готовится не только из маринованных огурцов, но и с добавлением других овощей и сливок. Вкус супа получается очень оригинальным, с легкой кислинкой, и немного напоминает рассольник. Суп варится на овощном бульоне, он получается вкусным и сытным. Рекомендуем попробовать!
Инструкции
Подготовьте все необходимые продукты.
Для овощного бульона: очистите и крупно нарежьте 100 г лука и 150 г моркови, выложите в кастрюлю.
Добавьте сушеный корень петрушки (по желанию), лавровый лист и семена кориандра.
Отрежьте веточки от свежей петрушки и добавьте их в кастрюлю. Листья петрушки сохраните – они понадобятся позже.
Залейте содержимое кастрюли 1,2 л воды.
Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения. Накройте крышкой и варите овощной бульон на медленном огне 30 минут. Затем процедите бульон. После уваривания объем бульона составит около 1,1 л.
Оставшийся лук очистите и нарежьте кубиками. Чеснок очистите и мелко порубите.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте лук с чесноком примерно 5 минут, до мягкости.
Оставшуюся морковь очистите и натрите на крупной терке.
Картофель очистите и нарежьте кубиками.
Добавьте картофель и морковь в сковороду с луком.
Перемешайте. Обжаривайте, периодически помешивая, на среднем огне 5 минут.
Переложите обжаренные овощи из сковороды в кастрюлю.
Залейте обжаренные овощи овощным бульоном.
Всыпьте паприку и куркуму.
Доведите до кипения и варите суп 15-20 минут, до мягкости овощей.
Маринованные огурцы нарежьте кубиками.
Выложите огурцы в кастрюлю.
Варите суп 5-7 минут.
Мелко нарежьте листья петрушки и добавьте их в суп. Также всыпьте соль и черный молотый перец.
Варите суп 30 секунд и выключите огонь.
Измельчите все содержимое кастрюли блендером до кремообразной консистенции.
Затем добавьте сливки и перемешайте.
Прогрейте крем-суп с маринованными огурцами примерно 1 минуту (не доводя до кипения) и снимите кастрюлю с огня.
Мелко нарежьте укроп. Разлейте крем-суп с маринованными огурцами по тарелкам, добавив в каждую порцию измельченный укроп.
При желании суп можно украсить кружочками огурцов. Приятного аппетита!
