45 мин (ваши 45 мин )
3 порции
Минестроне (итал. minestrone – «большой суп», суп со множеством ингредиентов) – это традиционный итальянский овощной суп, который может содержать также макаронные изделия или рис. По этому рецепту минестроне со стручковой фасолью и помидорами готовится с мелкой вермишелью, что делает суп более густым и сытным.
Подготовьте все необходимые продукты для приготовления минестроне.
Очистите морковь и нарежьте ее тонкими кружочками или полукружьями.
Очистите лук и мелко нарежьте его кубиками.
Вымойте спаржевую фасоль, срежьте кончики. Разрежьте фасоль на более мелкие кусочки длиной примерно 3 см.
На помидорах сделайте крестообразный надрез. Залейте помидоры кипятком на 30-45 секунд, затем откиньте на дуршлаг. Ополосните помидоры холодной водой, снимите кожицу. Очищенную мякоть помидоров нарежьте мелкими кубиками.
Очистите и мелко нарежьте чеснок. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, выложите туда нарезанные лук и чеснок. Помешивая, обжаривайте на среднем огне 2-3 минуты, пока они не станут мягкими и полупрозрачными.
Очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками. Добавьте в кастрюлю нарезанные морковь и картофель.
Добавьте в кастрюлю нарезанные помидоры. Перемешайте содержимое кастрюли и готовьте на небольшом огне 3-4 минуты.
Влейте в кастрюлю с овощами необходимое количество воды и доведите до кипения.
Добавьте в кастрюлю стручковую фасоль. Варите на среднем огне 5-6 минут.
Туда же отправьте вермишель, всыпьте соль и черный молотый перец.
Перемешайте и готовьте 3-4 минуты. Промойте петрушку, встряхните и мелко нарежьте листочки. Добавьте измельченную зелень в кастрюлю. Доведите суп до кипения и снимите с огня.
Подавайте минестроне с вермишелью к столу сразу же после приготовления.
При подаче дополните каждую порцию небольшим количеством мелко нарезанной петрушки. Приятного аппетита!
1 час 10 мин (ваши 30 мин )
8 порций
3 часа (ваши 40 мин )
8 порций
25 мин (ваши 20 мин )
4 порции
8 порций
6 порций
