Лучший Айнтопф из квашеной капусты

В первую очередь поставьте вариться бульон. Очистите две картофелины, которые будут добавлены в конце варки. После извлечения мяса, картофель разомните миксером, чтобы загустить бульон. Отделите мясо от костей и верните его в бульон. Часть бульона сохраните для дальнейшего использования, а оставшейся частью разбавьте Айнтопф до желаемой густоты. По моему опыту, Айнтопф намного вкуснее, если его разбавлять бульоном, а не водой.

Далее приготовьте по рецепту: нарежьте колбасу на кусочки среднего размера (по вашему усмотрению). Налейте немного масла в кастрюлю или глубокую сковороду (жарка на топлёном масле придаст блюду замечательный аромат) и сначала обжарьте колбасу, затем добавьте сосиски. Пока обжаривается, очистите и нарежьте лук, который добавьте к колбасе и сосискам. Перемешайте и обжаривайте всё на небольшом огне. Нарежьте огурцы. Как только колбаски и сосиски приобретут красивый цвет, а лук станет прозрачным и янтарным, добавьте огурцы и концентрированную томатную пасту.

Ещё раз хорошо перемешайте до однородности и вылейте пассерованные томаты. Перемешайте и выложите капусту вместе с соком. (Я использовала квашеную капусту с вином, что означает, что производитель добавил 2 грамма белого вина на каждые 100 г свежей капусты при заквашивании).

Если сока мало, добавьте немного воды, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите (варите) ещё 20 минут. Через 20 минут проверьте консистенцию жидкости. При необходимости добавьте ещё воды, соли, приправ. Готово! Этот Айнтопф становится значительно вкуснее на второй день, когда настоится.