Постный капустняк с пшеном

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Очистите картофель и нарежьте небольшими кусочками. Выложите его в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите до готовности в течение 15-20 минут. Время варки может варьироваться в зависимости от сорта картофеля и размера кусочков.

Очистите морковь и лук. Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте овощи на небольшом огне 4-5 минут, периодически помешивая.

В сковороду добавьте томатный сок, томатную пасту и сахар. Перемешайте. Тушите на небольшом огне 5-7 минут, затем снимите с огня.

Когда картофель сварится, добавьте его к зажарке, оставив картофельный отвар в кастрюле.

Разомните картофель вилкой до мелких кусочков.

Нашинкуйте свежую капусту мелкими кусочками или натрите на терке. Квашеную капусту также нарежьте небольшими кусочками.

В картофельный отвар добавьте оба вида капусты и промытое пшено. Доведите до кипения. Варите до готовности пшена, примерно 10-15 минут.

Когда все ингредиенты в кастрюле станут мягкими, добавьте зажарку с размятым картофелем. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте. Если суп слишком густой, влейте немного кипятка. Доведите до кипения и варите на умеренном огне 3-4 минуты.

В конце добавьте лавровый лист и измельченную зелень (например, петрушку). Перемешайте. Прокипятите 1-2 минуты и снимите с огня.

Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 15-20 минут. Постный капустняк готов.

Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу.

Приятного аппетита!