50 мин
8 порций
Очень вкусный постный суп. Этот рассольник можно приготовить с любыми грибами; в данном рецепте использованы шампиньоны.
Инструкции
Как приготовить постный рассольник с грибами: Морковь очистите, помойте, нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке.
Лук очистите, помойте, измельчите.
Картофель очистите, помойте, нарежьте кубиками.
Грибы помойте, очистите, нарежьте тонкой соломкой.
Рис тщательно промойте.
Соленые огурцы нарежьте кубиками.
Вскипятите 2,5 л воды. В кипящую воду выложите картофель, рис, половину нарезанного лука и моркови. Варите 15-20 минут.
Разогрейте сковороду, налейте растительное масло. В горячее масло выложите оставшиеся лук и морковь. Тушите на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.
Затем добавьте грибы, тушите все вместе 3-5 минут, помешивая. После этого добавьте томат, перемешайте.
Добавьте огурцы, перемешайте.
Затем влейте 0,3 стакана овощного бульона из кастрюли в сковороду. Тушите 5 минут.
Выложите зажарку из сковороды в кастрюлю. Посолите, поперчите, добавьте сахар, перец горошком и лавровый лист. Варите рассольник с грибами под крышкой на самом маленьком огне 10 минут.
Затем постный рассольник с грибами снимите с огня. Дайте супу настояться 20 минут. Помойте и мелко нарежьте зелень. Добавьте в суп.
Постный рассольник с грибами готов. Приятного аппетита!
