1 час 15 мин (ваши 20 мин )
8 порций
Лучший Айнтопф из квашеной капусты
Айнтопф (нем. Eintopf), что означает «всё в одном горшке», — это традиционный густой суп крестьянского происхождения, который представляет собой полноценную трапезу.
Этот постный рассольник с судаком отличается приятным вкусом, где ярко выражены нотки рыбы и соленых огурчиков. Перловка придает супу сытность и желаемую густоту, делая его идеальным для легкого, но питательного обеда.
Инструкции
Подготовьте все ингредиенты для постного рассольника.
Промойте рыбу (судака). Залейте 2,5 литрами воды и варите 30 минут. Процедите бульон, отделите мясо рыбы от костей. Если используете готовое филе, нарежьте его кусочками, залейте водой и варите 30 минут. Тем временем отдельно отварите перловую крупу: промойте крупу, залейте водой и варите на слабом огне 30-35 минут. Слейте отвар. Вымойте и очистите корнеплоды: нарежьте лук полукольцами, а морковь и петрушку — соломкой.
Разрежьте огурцы вдоль на четыре части, затем нарежьте ломтиками.
Обжарьте подготовленные овощи на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанные огурцы, влейте 1-2 половника рыбного бульона, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 15 минут.
В кастрюлю с рыбой выложите отваренную перловую крупу, содержимое сковороды с овощами, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите постный рассольник с перловкой 7-10 минут. Посолите по вкусу.
Перед подачей посыпьте постный рассольник рубленым укропом и, по желанию, свежемолотым перцем. Приятного аппетита!
