Этот рецепт горохового супа раскрывает знакомое блюдо с новой, оригинальной стороны. Обилие пряностей и ароматных трав придает супу теплые восточные нотки, а свежая мята гармонично дополняет куриный гороховый суп с овощами, создавая интересный и насыщенный вкус. Суп получается аппетитным и сытным.
Подготовьте необходимые продукты. Если используете цельный горох, предварительно замочите его на 6-8 часов (или на ночь) в холодной воде. Колотый горох можно не замачивать.
Куриный окорочок залейте 1,8-2 л воды в кастрюле и доведите до кипения. Во время закипания тщательно снимайте пену.
Промойте горох и добавьте в кастрюлю после снятия пены.
Также отправьте в кастрюлю лавровый лист.
Варите примерно 40 минут, пока горох не станет мягким (но не разварится полностью).
После этого выньте готовую курицу из бульона. Отделите куриное мясо от кости, нарежьте небольшими кусочками, накройте и отставьте в сторону.
Очистите лук и морковь, нарежьте кубиками.
Очистите сладкий перец от семян и нарежьте полосками.
В сковороде разогрейте 1 столовую ложку растительного масла и обжарьте лук с морковью около 5 минут, до мягкости и легкой золотистости.
Добавьте в сковороду сладкий перец и обжаривайте еще 3-5 минут.
Очистите картофель и нарежьте небольшими кубиками.
Выложите картофель в кастрюлю и варите 5 минут.
После этого отправьте туда же обжаренные овощи.
Всыпьте соль и добавьте горошины душистого перца. Варите 10 минут.
Опустите помидоры на 1 минуту в кипяток, затем снимите кожицу. Нарежьте помидоры небольшими кубиками.
В сковороде разогрейте 1 столовую ложку растительного масла и обжарьте помидоры 2-3 минуты, до мягкости.
Затем всыпьте в сковороду все пряности, кроме черного молотого перца.
Обжаривайте еще 1 минуту и всыпьте на сковороду муку.
Все перемешайте, обжаривайте еще 10-20 секунд и снимите с огня.
Добавьте обжаренные помидоры с пряностями и мукой в кастрюлю.
Следом добавьте куриное мясо. Варите суп еще 3-4 минуты.
Промойте мяту и петрушку, встряхните, удалите грубые стебельки, а листики мелко нарежьте. Небольшое количество мяты и петрушки можно оставить для украшения готового блюда.
Затем всыпьте в кастрюлю черный молотый перец и добавьте мяту и петрушку. Посолите по вкусу.
Все перемешайте, выключите огонь и оставьте настояться под крышкой 10 минут.
Пряный гороховый суп с курицей и овощами разлейте по порциям, посыпьте оставшейся петрушкой и мятой. Приятного аппетита!
2 часа (ваши 40 мин )
6 порций
