Суп-пюре из зеленого горошка

Подготовьте зеленый горошек для крем-супа. Можно использовать как свежий, так и замороженный горошек, не размораживая его предварительно. Используйте магазинные сливки жирностью не выше 30%.

Промойте зеленый горошек и пересыпьте его в кастрюлю, казан или сотейник. Добавьте несколько щепоток соли; по желанию можно добавить щепотку молотого черного перца, сушеный чеснок или тимьян.

Промойте два-три стебля свежей мяты и также добавьте в кастрюлю. (Если свежей мяты нет, используйте сушеную.) Влейте воду и отварите горошек в течение 5-7 минут с момента закипания.

Снимите кастрюлю с горошком с плиты и удалите стебли мяты.

Отложите несколько чайных ложек горошка на блюдце для украшения супа. Перелейте содержимое кастрюли в глубокую емкость и пюрируйте погружным блендером до получения однородной массы.

Налейте суп-пюре из зеленого горошка в глубокую тарелку, добавьте сливки. Украсьте крем-суп отложенными горошинами и листочками свежей мяты. Подавайте суп-пюре горячим, с гренками из черного хлеба. Приятного аппетита!