Суп с килькой в томате, рисом, помидорами и сладким перцем

Подготовьте все ингредиенты. Рис можно использовать любого сорта (время варки может отличаться; ориентируйтесь на инструкцию на упаковке). Из зелени я использовала укроп и петрушку. Количество овощей регулируйте по вкусу.

Очистите картофель и нарежьте небольшими кубиками. Поместите его в кастрюлю для варки.

Тщательно промойте рис под проточной холодной водой и добавьте в кастрюлю к картофелю.

Влейте 1,5 л холодной воды. Установите кастрюлю на сильный огонь. Перемешайте, чтобы рис не прилип ко дну. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 5-7 минут.

Очистите лук и нарежьте небольшими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук на небольшом огне 3-4 минуты, помешивая.

Очистите морковь и нарежьте тонкими брусочками или натрите на крупной терке. Добавьте к луку. Перемешайте и обжарьте на маленьком огне, помешивая лопаткой, 4-5 минут.

Очистите болгарский перец от семян, промойте и нарежьте небольшой соломкой. Зелень промойте и обсушите. Обрежьте стебли петрушки и мелко нарежьте. Листья пока отложите, они понадобятся позже. Добавьте нарезанные стебли петрушки и перец в сковороду. Перемешайте и обжарьте на небольшом огне 4-5 минут.

Промойте помидоры и нарежьте небольшими кусочками. По желанию можно удалить кожицу. Добавьте помидоры к остальным овощам. Перемешайте. Обжарьте на умеренном огне 3-4 минуты.

Очистите и мелко нарежьте чеснок. Добавьте к овощам и перемешайте. Прогрейте около 1 минуты, помешивая.

Переложите обжаренные овощи в кастрюлю. Перемешайте и доведите до кипения. Варите на небольшом огне 8-10 минут, до готовности всех ингредиентов.

Добавьте кильку в томате. Перемешайте и дайте закипеть. Проварите суп еще 2-3 минуты.

Мелко нарежьте оставшиеся листики петрушки и добавьте в суп. Посолите и поперчите по вкусу. При необходимости добавьте щепотку сахара, если помидоры кислые. Прокипятите 1 минуту и выключите огонь.

Суп с килькой в томате, рисом, помидорами и сладким перцем готов.

Разлейте рыбный суп с рисом по тарелкам и подавайте к столу.

Приятного аппетита!