Суп с курицей, нутом и шафраном

Подготовьте все необходимые ингредиенты для супа.

Нут тщательно промойте, при необходимости переберите и замочите в холодной воде на несколько часов или на ночь. Затем смените воду и варите нут до готовности, обычно около 1 часа.

После того как нут сварится, пюрируйте его блендером вместе с жидкостью. Часть целых горошин можно оставить. В результате должно получиться примерно 0,5 литра нутового пюре.

Куриное филе вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кусочками. Очистите лук и морковь. Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на мелкой терке.

В сковороде нагрейте немного растительного масла, выложите куриное филе и, помешивая, обжаривайте до побеления.

Добавьте к курице лук, морковь, соль, черный молотый перец и сушеные пряности. Тщательно перемешайте.

Пассеруйте куриное филе с овощами в течение 5 минут, не допуская зажаривания до корочки. Мясо должно остаться светлым, а овощи стать мягкими.

Переложите курицу с овощами в кастрюлю.

Влейте в кастрюлю 1 литр воды и доведите до кипения. Варите на медленном огне под крышкой в течение 15 минут.

Очистите картофель и нарежьте небольшими кусочками. Когда куриное филе станет мягким, добавьте картофель в суп и варите 10-15 минут до его мягкости.

Затем добавьте в суп с курицей и картофелем нутовое пюре и оставшиеся целые горошины нута. Перемешайте.

Всыпьте шафран в суп с нутом.

Доведите суп с курицей, нутом и шафраном до кипения и сразу снимите с огня. Перед подачей рекомендуется дать супу настояться несколько минут.

Суп готов к подаче. Приятного аппетита!