Тыквенный суп-карри на кокосовом молоке
Вкусный вегетарианский суп с тыквой и нутом на кокосовом молоке, идеальный для тех, кто хочет попробовать что-то новое.
Этот густой и сытный суп с курицей и нутом отличается более легкой текстурой, чем аналогичные блюда из обычного гороха, при этом оставаясь очень вкусным и питательным. Для придания супу нежного аромата и привлекательного золотистого цвета используется доступный имеретинский шафран.
Инструкции
Подготовьте все необходимые ингредиенты для супа.
Нут тщательно промойте, при необходимости переберите и замочите в холодной воде на несколько часов или на ночь. Затем смените воду и варите нут до готовности, обычно около 1 часа.
После того как нут сварится, пюрируйте его блендером вместе с жидкостью. Часть целых горошин можно оставить. В результате должно получиться примерно 0,5 литра нутового пюре.
Куриное филе вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кусочками. Очистите лук и морковь. Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на мелкой терке.
В сковороде нагрейте немного растительного масла, выложите куриное филе и, помешивая, обжаривайте до побеления.
Добавьте к курице лук, морковь, соль, черный молотый перец и сушеные пряности. Тщательно перемешайте.
Пассеруйте куриное филе с овощами в течение 5 минут, не допуская зажаривания до корочки. Мясо должно остаться светлым, а овощи стать мягкими.
Переложите курицу с овощами в кастрюлю.
Влейте в кастрюлю 1 литр воды и доведите до кипения. Варите на медленном огне под крышкой в течение 15 минут.
Очистите картофель и нарежьте небольшими кусочками. Когда куриное филе станет мягким, добавьте картофель в суп и варите 10-15 минут до его мягкости.
Затем добавьте в суп с курицей и картофелем нутовое пюре и оставшиеся целые горошины нута. Перемешайте.
Всыпьте шафран в суп с нутом.
Доведите суп с курицей, нутом и шафраном до кипения и сразу снимите с огня. Перед подачей рекомендуется дать супу настояться несколько минут.
Суп готов к подаче. Приятного аппетита!
45 мин
8 порций
