Суп с мясными фрикадельками и вермишелью

Подготовьте все ингредиенты. Для фрикаделек используйте свиной фарш или другой на ваше усмотрение. Вермишель выберите по желанию.

Очистите и промойте лук. Разрежьте луковицу пополам. Одну половину отложите. Вторую половину пропустите через мясорубку и добавьте к мясному фаршу. Тщательно перемешайте.

Добавьте яичный желток, щепотку соли и щепотку черного молотого перца.

Хорошо перемешайте фарш. Для более плотной консистенции фарша рекомендуется отбить его, поднимая и с силой бросая в миску (повторите 20-25 раз). Отправьте миску с фаршем в холодильник на 15-20 минут.

Очистите и промойте картофель. Нарежьте его небольшими кусочками. Опустите в кастрюлю для варки.

Влейте 2 л холодной воды. Для ускорения процесса можно использовать кипяток. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Затем варите на умеренном огне около 5-8 минут.

Вторую половину лука нарежьте кубиками. Очистите и промойте морковь. Натрите на крупной терке. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите лук и морковь. Обжаривайте на небольшом огне 4-5 минут, помешивая.

Промойте зелень. Оборвите листочки и мелко нарежьте. Стебли зелени также мелко нарежьте и используйте для супа.

Добавьте нарезанные стебли зелени к овощам на сковороду. Перемешайте и готовьте еще 4-5 минут на маленьком огне.

Достаньте фарш из холодильника. Сформируйте маленькие фрикадельки, при необходимости слегка смачивая руки водой.

Опустите фрикадельки в кипящую воду. Перемешайте. Доведите до кипения. Варите на небольшом огне 8-10 минут.

Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю. Перемешайте и дайте закипеть. Готовьте на небольшом огне еще 5-8 минут.

Добавьте вермишель. Перемешайте и доведите до кипения. Варите 4-5 минут.

Добавьте рубленую зелень, всыпьте соль и черный молотый перец. Перемешайте и еще раз доведите до кипения. Проварите около 1 минуты и отключите огонь. Накройте крышкой и оставьте настояться на 10-15 минут.

Суп с вермишелью и мясными фрикадельками готов.

Приятного аппетита!