Суп с рыбными фрикадельками, зелёным горошком и помидором

Подготовьте необходимые продукты. Минтай предварительно разморозьте, поскольку этот сорт рыбы обычно продаётся в замороженном виде. Для супа можно использовать минтай или любую другую белую рыбу. Сливочное масло лучше использовать замороженное (или поместите его в морозилку на 20 минут), так оно будет легче натираться на тёрке.

Снимите кожицу с тушки рыбы, срежьте филе и удалите все кости.

Хребет, кожу и плавники выложите в кастрюлю.

Залейте рыбные обрезки водой.

Доведите воду до кипения, снимите пену и варите бульон на небольшом огне под крышкой 30 минут.

Готовый бульон процедите через мелкое сито в чистую кастрюлю.

Снова вскипятите бульон.

Рыбное филе выложите в чашу кухонного комбайна.

Измельчите его до однородности. Также филе можно пропустить через мясорубку.

Получившийся рыбный фарш переложите в глубокую миску.

Добавьте в фарш яйцо, панировочные сухари и всыпьте соль. Затем натрите сливочное масло на мелкой тёрке.

Тщательно вымешайте фарш.

Смочите руки водой и сформируйте небольшие фрикадельки, размером с грецкий орех. Уберите их в холодильник. (При желании фрикадельки можно предварительно обжарить на сковороде с разогретым маслом до румяной корочки со всех сторон).

Помидор разрежьте пополам и натрите на крупной тёрке.

Кожицу, оставшуюся в руке, выбросьте.

Картофель и морковь очистите и нарежьте кусочками среднего размера.

Отправьте картофель и морковь в кипящий бульон и доведите до кипения.

Через 10 минут добавьте натёртый помидор.

После повторного закипания добавьте зелёный горошек. Предварительно размораживать его не нужно. Вскипятите и варите на умеренном огне 5 минут.

Выложите фрикадельки в кипящий суп, посолите и поперчите.

Варите ещё 10 минут. Снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой на 15-20 минут для настаивания.

Готовый суп с рыбными фрикадельками, зелёным горошком и помидором готов. Измельчите зелень. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте зеленью. Приятного аппетита!