1 час 10 мин (ваши 30 мин )
5 порций
Рыбный суп с клюквой
Необычный и превосходный рыбный суп, идеально подходящий для праздничного ужина, особенно для тех, кто соблюдает пост.
Приготовьте этот вкусный и ароматный суп с рыбными фрикадельками, зелёным горошком и помидорами, чтобы добавить ярких красок в ваше меню. Это первое блюдо порадует простотой приготовления и разнообразит обеденный стол своим интересным вкусом.
Инструкции
Подготовьте необходимые продукты. Минтай предварительно разморозьте, поскольку этот сорт рыбы обычно продаётся в замороженном виде. Для супа можно использовать минтай или любую другую белую рыбу. Сливочное масло лучше использовать замороженное (или поместите его в морозилку на 20 минут), так оно будет легче натираться на тёрке.
Снимите кожицу с тушки рыбы, срежьте филе и удалите все кости.
Хребет, кожу и плавники выложите в кастрюлю.
Залейте рыбные обрезки водой.
Доведите воду до кипения, снимите пену и варите бульон на небольшом огне под крышкой 30 минут.
Готовый бульон процедите через мелкое сито в чистую кастрюлю.
Снова вскипятите бульон.
Рыбное филе выложите в чашу кухонного комбайна.
Измельчите его до однородности. Также филе можно пропустить через мясорубку.
Получившийся рыбный фарш переложите в глубокую миску.
Добавьте в фарш яйцо, панировочные сухари и всыпьте соль. Затем натрите сливочное масло на мелкой тёрке.
Тщательно вымешайте фарш.
Смочите руки водой и сформируйте небольшие фрикадельки, размером с грецкий орех. Уберите их в холодильник. (При желании фрикадельки можно предварительно обжарить на сковороде с разогретым маслом до румяной корочки со всех сторон).
Помидор разрежьте пополам и натрите на крупной тёрке.
Кожицу, оставшуюся в руке, выбросьте.
Картофель и морковь очистите и нарежьте кусочками среднего размера.
Отправьте картофель и морковь в кипящий бульон и доведите до кипения.
Через 10 минут добавьте натёртый помидор.
После повторного закипания добавьте зелёный горошек. Предварительно размораживать его не нужно. Вскипятите и варите на умеренном огне 5 минут.
Выложите фрикадельки в кипящий суп, посолите и поперчите.
Варите ещё 10 минут. Снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой на 15-20 минут для настаивания.
Готовый суп с рыбными фрикадельками, зелёным горошком и помидором готов. Измельчите зелень. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте зеленью. Приятного аппетита!
