Станичный борщ
Этот вкусный борщ отличается от других не столько ингредиентами, сколько особенным процессом приготовления и необычной затиркой, которая, вероятно, играет ключевую роль в формировании его вкуса.
Этот борщ готовится по старинным рецептам, с томлением в духовке, что придает ему особую наваристость, аромат и насыщенный вкус. Используются керамические горшки для достижения идеального результата.
Инструкции
Пока варится бульон, помойте, очистите и подготовьте овощи.
Нарежьте морковь, свеклу и капусту мелкой соломкой. Очень мелко нарежьте сало. Картофель нарежьте брусочками. Отцедите грибы и отдельно процедите маринад через сито.
На сковороде вытопите сало, обжарьте на нем лук и морковь, затем добавьте свеклу. Обжарьте свеклу 3-4 минуты, затем влейте грибной маринад (150 мл), уменьшите огонь и тушите под крышкой 10 минут. Добавьте томатную пасту и тушите еще 5 минут.
В готовый бульон добавьте грибы. Дайте им повариться 5 минут, затем добавьте картофель. Через 10 минут добавьте капусту и варите 3 минуты.
Перелейте содержимое кастрюли в керамический горшок, добавьте тушеные овощи и фасоль, посолите по вкусу и накройте крышкой. Поместите горшок в духовку, разогретую до 100-120 градусов, и томите борщ в течение 1 часа.
Мелко порубите зелень и пропустите чеснок через пресс.
В готовый борщ добавьте зелень и чеснок. Убедитесь, что картофель не разварился, а капуста осталась слегка хрустящей, что придает борщу насыщенный и густой вкус.
Разлейте борщ по тарелкам, добавьте сметану и перец. Приятного аппетита!
1 час 30 мин
8 порций
