1 час 40 мин (ваши 20 мин )
3 порции
Эта окрошка, приготовленная на кефире с измельчённым шпинатом, приобретает уникальный, слегка изумрудный и освежающий оттенок. Несмотря на отсутствие мясных продуктов, она получается очень вкусной, лёгкой и при этом достаточно сытной. Это идеальное первое блюдо для жарких дней, дарящее ощущение прохлады!
Подготовьте необходимые продукты.
Картофель тщательно вымойте, залейте водой в кастрюле и поставьте на огонь. После закипания отваривайте картофель 15-20 минут до готовности. Готовый картофель извлеките из воды и дайте остыть.
Яйца отварите вкрутую (8-10 минут после закипания). Затем остудите яйца в холодной воде.
В кастрюле доведите до кипения 400 мл воды. Промойте шпинат и выложите его в кипящую воду.
Бланшируйте шпинат 1-2 минуты до мягкости.
Откиньте шпинат на сито, чтобы стекла вся вода. Дайте шпинату немного остыть.
Чуть остывший шпинат соедините с кефиром и измельчите блендером до однородности.
Очистите картофель, нарежьте кубиками и выложите в кастрюлю.
Очистите яйца, нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю к картофелю.
Огурцы натрите на крупной тёрке и добавьте в кастрюлю.
Мелко нашинкуйте зелёный лук и добавьте к остальным компонентам. Немного лука можно оставить для украшения готового блюда.
Залейте все ингредиенты "зелёным" кефиром, добавьте соль по вкусу.
Перемешайте, попробуйте и, при необходимости, досолите. Поставьте окрошку в холодильник на 1 час для охлаждения.
Зелёная окрошка готова. Холодную окрошку разлейте по порционным тарелкам, посыпьте измельчённым укропом и зелёным луком и подавайте к столу. Приятного аппетита!
15 мин (ваши 15 мин )
3 порции
