Підписатися на розсилку
uk
Увійти

Абгушт – іранський суп з нутом та м'ясом

Ласкаво просимо до UAFood, де кулінарні мрії стають реальністю! Сьогодні ми вирушаємо у подорож смаків зі стравою, яка обіцяє піднести ваш досвід
Абгушт – іранський суп з нутом та м'ясом
Абгушт – іранський суп з нутом та м'ясом

Традиційний іранський абгушт – насичений суп з нутом та м'ясом, відомий також як шурпо в деяких регіонах. Рецепт від Клари, що об'єднує кулінарні традиції.

Інструкції

Замочіть горох нут на 3-4 години, краще на ніч. М'ясо наріжте середніми шматками, кісточки розрубайте для кращого виходу соку.

Викладіть м'ясо на дно каструлі.

Залийте м'ясо холодною водою так, щоб воно було покрите (або трохи менше), і поставте на сильний вогонь.

Поки м'ясо закипає, наріжте цибулю кубиками.

Коли м'ясо закипить, зніміть піну, що утворилася, і додайте цибулю. Варіть на сильному вогні без кришки.

Після википання води додайте курдючний жир або топлене масло.

Злегка підсмажте м'ясо, постійно помішуючи.

Наріжте помідори кубиками.

Додайте помідори до каструлі.

Також обсмажте, помішуючи.

Потім влийте в каструлю 3-4 літри окропу і закладіть горох нут. Посоліть за смаком. Додайте спеції — перець та зіру. Варіть протягом 3-4 годин, щоб м'ясо добре відходило від кісток.

Додайте крупно нарізану картоплю і варіть до її готовності.

Розлийте абгушт по тарілках і посипте зеленню.

Поділитися

Спеціальні
пропозиції

Суп з лущеного машу (мунг дала)

Приготуйте ароматний та корисний суп з лущеного машу. Після замочування та варіння машу доведіть його до однорідності, а потім додайте обсмажені спеції — кумин, гірчичне насіння, асафетиду, часник, листя каррі, кінзу, куркуму та масалу. Цей суп має солодкий смак, охолоджуючу дію, легко засвоюється та сприяє зміцненню організму. Рекомендується для балансування Капхи та Пітти, а також при гарячкових станах, діареї, шкірних та очних захворюваннях.
переглянути рецепт
6 порцій

Суп-пюре із сушеного жовтого гороху

Простий і ситний суп-пюре із сушеного жовтого гороху, доповнений ароматним обсмаженим цибулею та свіжою зеленню.
переглянути рецепт
Суп з куркою, нутом і шафраном

Суп з куркою, нутом і шафраном

Цей густий і ситний суп з куркою та нутом відрізняється більш легкою текстурою, ніж аналогічні страви зі звичайного гороху, при цьому залишаючись дуже смачним та поживним. Для надання супу ніжного аромату та привабливого золотистого кольору використовується доступний імеретинський шафран.
переглянути рецепт

Кюфта-шурпа

Традиційний азербайджанський суп Кюфта-шурпа з м'ясними фрикадельками (кюфтою), нутом, картоплею та ароматними овочами. Наваристий бульйон та обсмажені інгредієнти створюють багатий та насичений смак.
переглянути рецепт

Нуход шурпа (Суп з нутом)

Традиційний насичений суп Нуход шурпа готується з м'ясом, попередньо замоченим нутом, свіжими овочами та спеціями, що робить його ситною та ароматною стравою.
переглянути рецепт

Молочна юшка з крупою, картоплею та зеленим горошком

Промиту крупу зваріть. Через 15 хвилин додайте нарізану кубиками картоплю, потім зелений горошок і сіль. Коли інгредієнти стануть м'якими, влийте молоко, проваріть, додайте вершкове масло та дрібно нарізану зелень.
переглянути рецепт