Підписатися на розсилку
uk
Увійти

Абгушт – іранський суп з нутом та м'ясом

Ласкаво просимо до UAFood, де кулінарні мрії стають реальністю! Сьогодні ми вирушаємо у подорож смаків зі стравою, яка обіцяє піднести ваш досвід
Абгушт – іранський суп з нутом та м'ясом
Абгушт – іранський суп з нутом та м'ясом

Традиційний іранський абгушт – насичений суп з нутом та м'ясом, відомий також як шурпо в деяких регіонах. Рецепт від Клари, що об'єднує кулінарні традиції.

Інструкції

Замочіть горох нут на 3-4 години, краще на ніч. М'ясо наріжте середніми шматками, кісточки розрубайте для кращого виходу соку.

Викладіть м'ясо на дно каструлі.

Залийте м'ясо холодною водою так, щоб воно було покрите (або трохи менше), і поставте на сильний вогонь.

Поки м'ясо закипає, наріжте цибулю кубиками.

Коли м'ясо закипить, зніміть піну, що утворилася, і додайте цибулю. Варіть на сильному вогні без кришки.

Після википання води додайте курдючний жир або топлене масло.

Злегка підсмажте м'ясо, постійно помішуючи.

Наріжте помідори кубиками.

Додайте помідори до каструлі.

Також обсмажте, помішуючи.

Потім влийте в каструлю 3-4 літри окропу і закладіть горох нут. Посоліть за смаком. Додайте спеції — перець та зіру. Варіть протягом 3-4 годин, щоб м'ясо добре відходило від кісток.

Додайте крупно нарізану картоплю і варіть до її готовності.

Розлийте абгушт по тарілках і посипте зеленню.

Поділитися

Спеціальні
пропозиції

Молочний суп з горохом

Простий та поживний молочний суп з горохом (або квасолею/ячною крупою). Попередньо замочений горох вариться до готовності, потім додається молоко та масло. Ідеально для легкого обіду чи вечері.
переглянути рецепт

Кюфта-шурпа

Традиційний азербайджанський суп Кюфта-шурпа з м'ясними фрикадельками (кюфтою), нутом, картоплею та ароматними овочами. Наваристий бульйон та обсмажені інгредієнти створюють багатий та насичений смак.
переглянути рецепт

Картопляний суп з горохом та макаронами

Картопляний суп з горохом та макаронами - проста та ситна страва. Сушений горох відварюється до м'якості. Морква, петрушка та цибуля пасеруються з топленим маслом та невеликою кількістю води. Потім у киплячу воду додаються макарони, картопля та пасеровані овочі, варяться до готовності. Наприкінці приготування додаються горох з відваром, спеції та лавровий лист. Подається з дрібно посіченою зеленню кропу та петрушки.
переглянути рецепт
1 порція
Суп-пюре із зеленого горошку

Суп-пюре із зеленого горошку

Суп-пюре із зеленого горошку, свіжої м'яти та вершків. Яскравий крем-суп не залишить байдужими ні дорослих, ні дітей.
переглянути рецепт
15 мин (ваши 15 мин )
2 порції

Нуход шурпа (Суп з нутом)

Традиційний насичений суп Нуход шурпа готується з м'ясом, попередньо замоченим нутом, свіжими овочами та спеціями, що робить його ситною та ароматною стравою.
переглянути рецепт
Суп-пюре з консервованого горошку з овочами та вермішеллю

Суп-пюре з консервованого горошку з овочами та вермішеллю

Легкий суп-пюре, приготований з консервованого зеленого горошку та вершків, збагачений цибулею-пореєм, морквою, стебловою селерою, ріпчастою цибулею та завершений вермішеллю.
переглянути рецепт
45 мин (ваши 30 мин )
4 порції