6 порцій
Крем-суп з баклажанів з томатами
Присвячується всім поціновувачам баклажанів! Насолоджуйтеся ніжним вершковим крем-супом з тушкованих баклажанів з часником і соковитими томатами.
Ніжний баклажановий суп-пюре готується на курячому бульйоні з додаванням шалоту, часнику та вершків, що надає йому кремової текстури та багатого смаку.
1. У великій чавунній каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте шалот та 2 зубчики часнику, готуйте, помішуючи, протягом 4-5 хвилин.2. Викладіть баклажани в каструлю та готуйте, помішуючи, близько 25 хвилин, до появи золотисто-коричневого кольору.3. Залийте баклажани бульйоном і варіть 5 хвилин. Дайте супу трохи охолонути, потім пюруйте його в блендері до однорідного стану. Перелийте суп-пюре в чисту каструлю, посоліть та поперчіть за смаком. Введіть вершки та 30 г петрушки, доведіть до кипіння.4. Окремо змішайте цедру лимона, 2 зубчики часнику та 15 г петрушки.5. Подавайте суп-пюре в порційних тарілках, прикрасивши скибочками моцарелли та часниково-лимонною приправою.
7 часов (ваши 30 мин )
