Борщ із грибами та чорносливом

Як приготувати борщ із грибами та чорносливом: Квасолю промийте і замочіть у холодній воді на 1-2 години.

Воду злийте, залийте квасолю свіжою холодною водою. Доведіть до кипіння, потім варіть на невеликому вогні до готовності, 40-60 хвилин.

Картоплю очистіть, вимийте і наріжте кубиками.

Закип'ятіть 2 л води або бульйону. Опустіть у окріп (або залийте водою) нарізану картоплю. Варіть 15-20 хвилин.

Очистіть і вимийте ріпчасту цибулю та моркву. Ріпчасту цибулю поріжте кубиками. Половину моркви натріть на крупній тертці.

Буряк очистіть, вимийте і натріть на крупній тертці.

Шампіньйони промийте і поріжте тонкою соломкою.

Чорнослив замочіть у гарячій воді на 10 хвилин. Видаліть кісточки. Наріжте шматочками.

Другу половинку моркви наріжте тонкою соломкою.

Білокачанну капусту наріжте тонкою соломкою.

Розігрійте сковороду, налийте рослинну олію. Викладіть моркву, нарізану соломкою, і буряк. Тушкуйте, помішуючи, на середньому вогні близько 5 хвилин.

Потім додайте чорнослив. Тушкуйте ще 2 хвилини.

Половину цибулі та залишок моркви викладіть на сковороду з розігрітою рослинною олією і тушкуйте близько 2-3 хвилин. Потім додайте томатну пасту. Перемішайте. Тушкуйте 1 хвилину.

Додайте засмажку в каструлю з борщем.

Залишок цибулі викладіть на сковороду з розігрітою рослинною олією, смажте 1 хвилину. Потім додайте підготовлені гриби. Смажте, помішуючи, 2-3 хвилини.

Додайте квасолю, гриби та капусту в каструлю. Посоліть, поперчіть. Додайте трохи цукру. Варіть борщ із грибами та чорносливом під кришкою на найменшому вогні 10 хвилин.

Зніміть з вогню і дайте настоятися 20 хвилин. Промийте і дрібно наріжте зелень. Додайте зелень в каструлю. Борщ із грибами та чорносливом готовий.

Подавайте борщ із грибами та чорносливом гарячим. Смачного!