1 час 30 мин
8 порцій
Станичний борщ
Цей смачний борщ відрізняється від інших не стільки інгредієнтами, скільки особливим процесом приготування та незвичайною затиркою, яка, ймовірно, відіграє ключову роль у формуванні його смаку.
Любите борщ? Спробуйте червоний борщ із грибами та чорносливом — це найсмачніша перша страва. Цей варіант пісний, але борщ можна готувати і на будь-якому іншому бульйоні.
Інструкції
Як приготувати борщ із грибами та чорносливом: Квасолю промийте і замочіть у холодній воді на 1-2 години.
Воду злийте, залийте квасолю свіжою холодною водою. Доведіть до кипіння, потім варіть на невеликому вогні до готовності, 40-60 хвилин.
Картоплю очистіть, вимийте і наріжте кубиками.
Закип'ятіть 2 л води або бульйону. Опустіть у окріп (або залийте водою) нарізану картоплю. Варіть 15-20 хвилин.
Очистіть і вимийте ріпчасту цибулю та моркву. Ріпчасту цибулю поріжте кубиками. Половину моркви натріть на крупній тертці.
Буряк очистіть, вимийте і натріть на крупній тертці.
Шампіньйони промийте і поріжте тонкою соломкою.
Чорнослив замочіть у гарячій воді на 10 хвилин. Видаліть кісточки. Наріжте шматочками.
Другу половинку моркви наріжте тонкою соломкою.
Білокачанну капусту наріжте тонкою соломкою.
Розігрійте сковороду, налийте рослинну олію. Викладіть моркву, нарізану соломкою, і буряк. Тушкуйте, помішуючи, на середньому вогні близько 5 хвилин.
Потім додайте чорнослив. Тушкуйте ще 2 хвилини.
Половину цибулі та залишок моркви викладіть на сковороду з розігрітою рослинною олією і тушкуйте близько 2-3 хвилин. Потім додайте томатну пасту. Перемішайте. Тушкуйте 1 хвилину.
Додайте засмажку в каструлю з борщем.
Залишок цибулі викладіть на сковороду з розігрітою рослинною олією, смажте 1 хвилину. Потім додайте підготовлені гриби. Смажте, помішуючи, 2-3 хвилини.
Додайте квасолю, гриби та капусту в каструлю. Посоліть, поперчіть. Додайте трохи цукру. Варіть борщ із грибами та чорносливом під кришкою на найменшому вогні 10 хвилин.
Зніміть з вогню і дайте настоятися 20 хвилин. Промийте і дрібно наріжте зелень. Додайте зелень в каструлю. Борщ із грибами та чорносливом готовий.
Подавайте борщ із грибами та чорносливом гарячим. Смачного!
