2 часа (ваши 1 час )
6 порцій
Станичний борщ
Цей смачний борщ відрізняється від інших не стільки інгредієнтами, скільки особливим процесом приготування та незвичайною затиркою, яка, ймовірно, відіграє ключову роль у формуванні його смаку.
Червоний борщ на яловичому бульйоні, густий та дуже ароматний. Баклажани, а також помідори та солодкий перець чудово доповнюють борщ, роблячи його смак багатшим та насиченішим.
Інструкції
Підготуйте необхідні продукти.
Наріжте яловичину шматочками та викладіть у каструлю.
Залийте водою, доведіть до кипіння, зніміть піну. Варіть на слабкому вогні під кришкою близько години, до м'якості м'яса. За 10 хвилин до закінчення варіння додайте лавровий лист. Потім м'ясо вийміть, бульйон процідіть.
Очистіть цибулю та моркву. Цибулю наріжте кубиками, моркву – соломкою.
На сковороді розігрійте олію та викладіть цибулю з морквою. Обсмажуйте 5-7 хвилин на середньому вогні, до легкої золотистості.
Очистіть буряк, наріжте соломкою та додайте в сковороду.
Обсмажуйте, помішуючи, 5-7 хвилин.
Потім додайте оцет, цукор, готуйте 2-3 хвилини.
Наріжте баклажани невеликими брусочками та додайте в сковороду.
Обсмажуйте, помішуючи, 5 хвилин.
Помідори опустіть в окріп на 1-2 хвилини, очистіть від шкірки та наріжте кубиками.
Додайте в сковороду помідори та томатну пасту.
Обсмажуйте все 3-4 хвилини та зніміть сковороду з вогню.
Очистіть картоплю та наріжте брусочками.
Бульйон доведіть до кипіння. Викладіть у бульйон картоплю. Варіть на невеликому вогні 7 хвилин.
Нашаткуйте капусту соломкою.
Очистіть болгарський перець від насіння та наріжте брусочками.
Додайте капусту в каструлю з картоплею.
Варіть 5 хвилин.
Потім додайте болгарський перець.
Викладіть обсмажені овочі.
Додайте шматочки м'яса. Всипте чорний мелений перець та сіль. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь. Варіть борщ на слабкому вогні 5 хвилин.
Дрібно наріжте кріп та петрушку. Очистіть та подрібніть часник ножем.
Додайте зелень та часник у борщ. Доведіть до кипіння та зніміть каструлю з вогню.
Накрийте кришкою та залиште борщ настоятися на 20 хвилин.
Борщ з баклажанами готовий. Розлийте по тарілках та подавайте на стіл. Смачного!
