5 порцій
Цей буряковий суп з рибою має насичений смак, яскравий колір і легку текстуру. Хоча він трохи нагадує борщ, його смак значно відрізняється. Поєднання буряка, болгарського перцю, картоплі, цибулі та моркви чудово гармонує з білою рибою. Лимонний сік посилює смак риби, надає приємної кислинки та допомагає зберегти насичений колір супу.
Підготуйте необхідні продукти. Використовуйте цілу тушку мінтая або готове філе.
Розробіть рибу на філе (шкірку можна не знімати) і наріжте шматочками шириною 3-4 см.
Викладіть нарізану рибу в каструлю, залийте холодною водою. Додайте сіль і лавровий лист.
Доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть на повільному вогні 10-15 хвилин.
Вийміть рибу та лавровий лист з бульйону. Процідіть бульйон.
Очистіть буряк і наріжте тонкою соломкою.
Викладіть буряк у сковороду (рослинна олія не потрібна). Вичавіть 2 столові ложки лимонного соку і полийте ним буряк.
Додайте 2-3 ополоники рибного бульйону.
Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на середньому вогні, періодично помішуючи, протягом 15 хвилин.
Очистіть моркву та цибулю. Видаліть насіння з болгарського перцю. Наріжте моркву та болгарський перець соломкою, а цибулю - півкільцями.
В окремій сковороді розігрійте рослинну олію та обсмажуйте цибулю з морквою 5-7 хвилин, до легкого золотистого кольору.
Додайте болгарський перець у сковороду.
Обсмажуйте ще 5 хвилин.
Очистіть картоплю і наріжте брусочками.
У каструлю з бульйоном викладіть буряк (разом з рідиною, в якій він тушкувався) і додайте картоплю.
Також додайте в каструлю обсмажені цибулю, моркву та болгарський перець.
Скуштуйте суп і за необхідності досоліть за смаком. Варіть суп на повільному вогні 15 хвилин.
Очистіть часник, подрібніть і додайте в каструлю.
Всипте чорний мелений перець.
Варіть суп ще 1-2 хвилини, потім зніміть каструлю з вогню. Подрібніть зелену цибулю та кріп.
Розлийте буряковий суп по тарілках. У кожну порцію додайте шматочки риби та подрібнену зелену цибулю з кропом. Подавайте негайно.
50 мин (ваши 20 мин )
6 порцій
50 мин
4 порції
6 порцій
4 порції
