1 час
8 порцій
Станичний борщ
Цей смачний борщ відрізняється від інших не стільки інгредієнтами, скільки особливим процесом приготування та незвичайною затиркою, яка, ймовірно, відіграє ключову роль у формуванні його смаку.
Цей борщ, насичений овочами, вирізняється особливим смаком завдяки додаванню квасолі та чорносливу.
Інструкції
Квасолю заздалегідь промийте та замочіть (наприклад, на ніч). Потім злийте воду, залийте свіжою холодною водою. Доведіть до кипіння та варіть до готовності на повільному вогні під кришкою (близько години).
Налийте 2-2,5 л води в каструлю і поставте кип'ятити. Тим часом буряк почистіть, помийте і натріть на крупній тертці.
Розігрійте сковороду, налийте 3 ст. ложки рослинної олії. Викладіть підготовлений буряк у гарячу олію. Тушкуйте, помішуючи, на середньому вогні 4-5 хвилин.
Почистіть та помийте цибулю, корінь селери та петрушки, моркву. Цибулю наріжте дрібними кубиками.
Моркву, корінь селери та петрушки натріть на крупній тертці або наріжте тонкою соломкою.
Картоплю почистіть, помийте та наріжте кубиками.
В окріп опустіть картоплю, тушкований буряк, половину нарізаної цибулі та моркви. Варіть 15 хвилин.
Наріжте білокачанну капусту тонкою соломкою.
Солодкий перець помийте, очистіть від насіння та наріжте соломкою.
Додайте нарізаний перець та капусту в каструлю з супом.
Розігрійте сковороду, налийте рослинну олію. У гарячу олію викладіть решту селери, петрушки, моркви та цибулі. Тушкуйте овочі, помішуючи, на середньому вогні 2-3 хвилини. Потім додайте томатну пасту.
Все перемішайте та тушкуйте ще 1-2 хвилини.
Чорнослив промийте та дрібно наріжте.
У каструлю викладіть готову засмажку, квасолю та чорнослив. Посоліть, поперчіть, додайте цукор та лавровий лист.
Варіть червоний борщ з квасолею та чорносливом під кришкою на найменшому вогні 10 хвилин. Зніміть з вогню та дайте настоятися 20 хвилин.
Помийте та дрібно наріжте зелень, додайте в борщ. Червоний борщ з квасолею та чорносливом готовий. Смачного!
