Довга

Ароматний та ситний рибний суп з кільки в томаті, рисом, помідорами та болгарським перцем, ідеально підходить для домашнього обіду. Він готується з простих інгредієнтів, має насичений смак, а помідори додають приємну кислинку.

Цей гороховий суп готується з попередньо обсмаженими шматочками свинини, копченими реберцями та цибулею. Суп з м'ясом виходить неймовірно смачним та ароматним.

Відокремте м'якоть від кісток, зробіть м'ясний фарш. З кісток та частини м'яса зваріть бульйон під кришкою. Приготуйте кюфту, для чого з'єднайте м'ясний фарш зі збитим яйцем, відвареним рисом, пропущеною через м'ясорубку цибулею та прянощами. Ретельно перемішайте до однорідної маси, посоліть, витримайте в холодному місці 10-15 хвилин та сформуйте з отриманої маси кульки розміром з яйце, в середину кожної з яких покладіть 1-2 очищені від кісточок аличі. З готового бульйону вийміть м'ясо та кістки, потім покладіть підготовлену кюфту, відварені каштани, горох, дрібно нарізану цибулю та інші компоненти. Варіть на сильному вогні, потім ще 5-7 хвилин на слабкому, заправте дрібно нарізаним та обсмаженим курдючним салом та дрібно нарізаними прянощами.

Традиційний азербайджанський суп Кюфта-шурпа з м'ясними фрикадельками (кюфтою), нутом, картоплею та ароматними овочами. Наваристий бульйон та обсмажені інгредієнти створюють багатий та насичений смак.

Цей легкий і смачний овочевий суп ідеально підходить для дітей. Фрикадельки з відвареного рису та кисломолочного сиру з зеленню та прянощами надають супу особливої апетитності. Їх безм'ясне походження часто залишається секретом!

Гороховий суп з галушками з дріжджового тіста – ситна та ароматна перша страва. Горох заздалегідь замочується, потім вариться у бульйоні. Додаються нарізані картопля, цибуля та морква. Після готовності овочів у киплячий бульйон вводяться галушки з дріжджового житнього тіста, які спливають, коли готові. Цей суп можна готувати і без картоплі, збільшивши кількість гороху або галушок. Подається з підсмаженою на топленому або вершковому маслі цибулею. За бажанням можна приправити катиком безпосередньо перед вживанням, уникаючи додавання в дуже гарячий суп, щоб уникнути згортання. Для галушок підійде дріжджове житнє тісто, що використовується для випікання хліба.