Цей рецепт горохового супу включає попереднє замочування гороху, подальше варіння з картоплею, обсмаженими овочами (морква та корінь петрушки) і спеціями. Подається з рубаною зеленню кропу та зеленою цибулею.
Переберіть сушений горох, промийте, залийте водою і залиште для набухання на 4–5 годин. Потім додайте води і варіть протягом 1–1.5 годин на слабкому вогні. Додайте нарізану картоплю та обсмажені в олії моркву і корінь петрушки, варіть ще близько 30 хвилин. Посоліть, додайте перець і мелену кінзу. Перед подачею на стіл посипте дрібно нарізаним кропом і зеленою цибулею.