2 часа 30 мин
4 порції
Суп із креветками та зеленим горошком
Легкий та ароматний суп із креветками, зеленим горошком та свіжими овочами.
Поєднання гороху з маринованими огірками на перший погляд може здатися дуже незвичайним. Але спробувавши цю страву, доходиш висновку, що гороховий суп з огірками надзвичайно смачний. Огірочки ми обсмажуємо разом з цибулею на соняшниковій олії та додаємо до гороху. А смажені фрикадельки додаємо вже в готовий суп. Оскільки горох ми перетираємо в пюре, то отримуємо щось середнє між першою та другою стравою.
Інструкції
Підготуйте інгредієнти для супу-пюре.
Промийте горох, залийте водою в каструлі, посоліть і доведіть до кипіння. Залиште варитися під кришкою на мінімальному вогні приблизно на 2 години. Горох повинен повністю розваритися.
Під час варіння гороху підготуйте інші інгредієнти. Очистіть моркву. Натріть моркву та мариновані огірки на середній тертці. Дрібно наріжте очищену цибулю. За бажанням можна залишити невеликий шматочок огірка для подачі.
У сковороді розігрійте третину рослинної олії (40 мл). Обсмажте моркву приблизно 3-5 хвилин.
Додайте обсмажену моркву в миску до фаршу.
Додайте сіль, чорний мелений перець та 1 столову ложку борошна до фаршу.
Добре перемішайте фарш.
Розігрійте в сковороді другу третину рослинної олії (40 мл) і обсмажте цибулю та мариновані огірки приблизно 3-5 хвилин.
З фаршу сформуйте невеликі фрикадельки та обваляйте їх у борошні.
У сковороді розігрійте решту рослинної олії та викладіть фрикадельки.
Обсмажуйте фрикадельки, періодично помішуючи, приблизно 10 хвилин. Оскільки фрикадельки додаються в готовий суп, за бажанням можна додати трохи води в сковороду і протушкувати фрикадельки 2-3 хвилини до готовності.
Додайте обсмажені цибулю та мариновані огірки в каструлю з готовим горохом.
Подрібніть суп блендером до стану пюре. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Варіть 2-3 хвилини, постійно помішуючи, щоб горох не підгорів.
Якщо залишився шматочок огірка, наріжте його кружечками. Подавайте гороховий суп-пюре, доповнюючи кожну порцію обсмаженими фрикадельками та нарізаними маринованими огірками.
