Гороховий суп-пюре зі смаженими печерицями (на курячому бульйоні)

Підготуйте всі необхідні продукти.

Замочіть горох у холодній воді на 2 години. Злийте воду, потім промийте горох.

Приблизно через 1 годину після початку замочування гороху помістіть курку в каструлю, залийте 1,4 л води та додайте лавровий лист.

Доведіть до кипіння, зніміть піну та варіть бульйон на повільному вогні під кришкою 30-40 хвилин. Вийміть курку для інших страв, а бульйон процідіть.

У каструлю з товстим дном налийте 1,3-1,4 л процідженого курячого бульйону. Додайте промитий горох.

Варіть горох на повільному вогні під кришкою приблизно 1 годину, до повної м'якості.

Очистіть ріпчасту цибулю і наріжте її невеликими кубиками.

У сковороді розтопіть 60 г вершкового масла та обсмажте цибулю 3-5 хвилин до м'якості та легкої золотистості.

Промийте, обсушіть та наріжте печериці скибочками. Додайте гриби в сковороду до цибулі.

Розплющіть горошини духмяного перцю (наприклад, рукояткою ножа) і додайте в сковороду.

Обсмажуйте гриби з цибулею приблизно 10 хвилин до підрум'янювання грибів.

Очистіть картоплю і наріжте невеликими шматочками.

Додайте картоплю та обсмажені гриби в каструлю (трохи обсмажених грибів відкладіть для подачі).

Варіть суп на невеликому вогні під кришкою близько 15 хвилин, до готовності картоплі.

Зніміть каструлю з вогню та подрібніть вміст у пюре за допомогою занурювального блендера.

Поверніть каструлю на вогонь, додайте в пюре сіль та мелений перець. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні, помішуючи, 1-2 хвилини.

Гороховий суп-пюре зі смаженими печерицями готовий.

Розтопіть вершкове масло, що залишилося. Дрібно наріжте зелену цибулю. Розлийте суп по тарілках, злегка полийте розтопленим вершковим маслом (для запобігання утворення плівки на поверхні). У кожну порцію додайте трохи обсмажених грибів та нарізану зелену цибулю.

Подавайте до столу. Смачного!