2 порції
Кюфта-шурпа
Традиційний азербайджанський суп Кюфта-шурпа з м'ясними фрикадельками (кюфтою), нутом, картоплею та ароматними овочами. Наваристий бульйон та обсмажені інгредієнти створюють багатий та насичений смак.
Гороховий суп з галушками з дріжджового тіста – ситна та ароматна перша страва. Горох заздалегідь замочується, потім вариться у бульйоні. Додаються нарізані картопля, цибуля та морква. Після готовності овочів у киплячий бульйон вводяться галушки з дріжджового житнього тіста, які спливають, коли готові. Цей суп можна готувати і без картоплі, збільшивши кількість гороху або галушок. Подається з підсмаженою на топленому або вершковому маслі цибулею. За бажанням можна приправити катиком безпосередньо перед вживанням, уникаючи додавання в дуже гарячий суп, щоб уникнути згортання. Для галушок підійде дріжджове житнє тісто, що використовується для випікання хліба.
Переберіть горох, промийте та замочіть у теплій воді. Набухлий горох помістіть у бульйон. Після того, як горох буде готовий, додайте нарізані картоплю, цибулю та моркву. Коли овочі зваряться, введіть у киплячий бульйон галушки, сформовані з дріжджового житнього тіста. Готові галушки спливуть на поверхню бульйону. Цей суп також можна приготувати без картоплі; у такому разі збільшіть кількість гороху або галушок. Галушки слід вводити в бульйон якнайшвидше, постійно помішуючи, щоб уникнути осідання на дно та утворення грудочок. Для цієї операції зручніше працювати вдвох. Перед подачею заправте суп цибулею, обсмаженою на топленому або вершковому маслі. За смаком можна додати катик у порцію безпосередньо за столом, але уникайте додавати його в дуже гарячий суп, оскільки він може згорнутися. Для галушок можна використовувати дріжджове житнє тісто, призначене для випікання хліба.
2 часа 10 мин (ваши 30 мин )
