Грецький суп з баклажанами та цукіні

Приготування грецького супу з баклажанами та цукіні: 1. Розігрійте духовку до 200°C. Викладіть баклажани та цукіні на велике деко, перемішайте. Додайте цибулю та часник, скропіть оливковою олією і знову перемішайте. Запікайте в розігрітій духовці близько 35 хвилин, один раз перемішавши. 2. Перекладіть половину запечених овочів у чашу кухонного комбайна, залийте бульйоном і подрібніть до пюреподібного стану. Перелийте пюре в каструлю, додайте решту цілих овочів. На середньому вогні доведіть суп до кипіння, посоліть, поперчіть і додайте орегано. 3. Приготуйте соус. Очистіть огірок від шкірки та видаліть насіння. Наріжте м'якоть кубиками, викладіть у друшляк і посипте сіллю. Залиште огірки на 30 хвилин для видалення зайвої вологи. 4. Змішайте часник з оцтом, потім додайте йогурт і перемішайте. Просушіть огірок паперовим рушником і введіть у йогурт. Посоліть соус за смаком, додайте м'яту, накрийте і охолодіть у холодильнику. 5. Подавайте грецький суп з баклажанами та цукіні одразу в порційних тарілках, прикрасивши листочками м'яти. Соус подавайте окремо, щоб кожен міг додати його за смаком.