Картопляний суп з грибними вушками

Поки готується бульйон, підготуйте овочі: очистіть та наріжте моркву кубиками, дрібно наріжте ріпчасту цибулю, невеликий корінь петрушки наріжте дрібними кубиками, дрібно порубайте зелень петрушки та кропу, очистіть та наріжте картоплю кубиками. Додайте моркву, корінь петрушки та цибулю в бульйон і варіть 20-25 хвилин.Для начинки замочіть гриби в теплій воді до м'якості, потім варіть їх 30 хвилин. Дрібно наріжте цибулю та обсмажте на олії. Відкиньте гриби на друшляк. За бажанням грибний відвар можна додати в суп, особливо якщо це пісний варіант. Гриби та смажену цибулю прокрутіть через м'ясорубку, посоліть та поперчіть.Для тіста просійте борошно, додайте яйце та трохи холодної води. Замісіть тісто і дайте йому відпочити 15-20 хвилин. Потім тонко розкачайте тісто, наріжте квадрати 6 x 6 см, викладіть грибну начинку в центр і защипніть краї. З'єднайте два кути, формуючи «вушка».Додайте картоплю в суп, доведіть до кипіння, потім опустіть у нього «вушка». Варіть 15 хвилин, поки «вушка» не спливуть. Посоліть, поперчіть, додайте вершкове масло і посипте дрібно нарізаною зеленню петрушки та кропу. Смачного!