45 мин (ваши 20 мин )
4 порції
Італійський суп Мінестроне
Це смачний італійський суп у вегетаріанській (пісній) версії. Італійці також готують мінестроне з м'ясними кульками.
Освіжаюча тюря на світлому квасі з темним хлібом, овочами та зеленню — ідеальна страва для спекотних літніх днів! Цей холодний хлібний суп нагадує окрошку, але готується простіше і містить менше компонентів. Основа з бородинського хліба забезпечує страві ситність, поєднання огірка, печеної цибулі, часнику та зелені надає особливого смаку, а холодний квас приємно освіжає. Скуштуйте!
Інструкції
Підготуйте інгредієнти. Для приготування краще використовувати вчорашній, злегка черствий хліб. Увімкніть духовку для розігріву до 180 градусів.
Очистіть ріпчасту цибулю та розріжте навпіл. Змастіть половинки цибулин олією та викладіть на деко або у форму для запікання зрізом догори. Відправте форму в розігріту духовку та запікайте цибулю при температурі 180 градусів 15-17 хвилин, до м'якості. Потім вийміть цибулю на тарілку та остудіть. (Для економії часу цибулю можна запекти заздалегідь.)
Очистіть часник, посипте 1 щіпкою солі та розімніть до пастоподібного стану в ступці за допомогою товкача. Або можна дрібно нарізати часник і розтерти, притискаючи до обробної дошки плоскою стороною ножа.
Дрібно наріжте зелену цибулю та кріп. Додайте до нарізаної зелені цукор та 1 щіпку солі. Перемішайте та розімніть товкачем або ложкою, доки зелень не пустить сік і не стане м'якшою та ароматнішою.
Наріжте хліб дрібними кубиками.
Наріжте огірки та охолоджену печену цибулю невеликими кубиками. Всі компоненти страви готові — можна сервірувати!
У тарілку викладіть порцію нарізаного хліба.
Додайте 1-2 столові ложки нарізаного огірка та трохи нарізаної печеної цибулі (за смаком).
Поверх хліба та овочів викладіть трохи подрібненого часнику.
Додайте 1-2 столові ложки суміші кропу та зеленої цибулі.
Влийте охолоджений квас.
Додайте 1-2 столові ложки сметани, скропіть страву краплею ароматної олії.
Скуштуйте страву, за потреби відрегулюйте смак, додавши ще трохи солі, часнику або зелені. Тюря з печеною цибулею готова. За бажанням прикрасьте готову страву невеликою гілочкою кропу. Смачного!
