Традиційний азербайджанський суп Кюфта-шурпа з м'ясними фрикадельками (кюфтою), нутом, картоплею та ароматними овочами. Наваристий бульйон та обсмажені інгредієнти створюють багатий та насичений смак.
Промийте м'ясо, відокремте м'якоть від кісток, наріжте невеликими шматками. Кістки нарубайте, помістіть у каструлю, залийте водою та варіть 1 годину, після чого бульйон процідіть та охолодіть. Рис переберіть, промийте, помістіть у каструлю і варіть 20 хвилин, потім відкиньте на друшляк. Змішайте відварений рис зі шматочками м'яса та пропустіть через м'ясорубку. В отриманий фарш влийте збите яйце, додайте сіль та перець, ретельно перемішайте та сформуйте кюфту у формі невеликих ковбасок. Нут переберіть, помістіть у готовий бульйон, поставте на вогонь і варіть 40 хвилин. За 20 хвилин до готовності додайте в суп очищену, нарізану соломкою картоплю, нашатковану моркву, подрібнену та обсмажену на топленому маслі цибулю, кюфту та томатну пасту. Готову страву поперчіть, посоліть і подайте до столу.
4 порції
3 порції
45 мин (ваши 25 мин )
6 порцій
4 порції
