1 час 5 мин (ваши 30 мин )
5 порцій
Крем-суп з баклажанів з томатами
Присвячується всім поціновувачам баклажанів! Насолоджуйтеся ніжним вершковим крем-супом з тушкованих баклажанів з часником і соковитими томатами.
Цей незвичайний крем-суп готується не тільки з маринованих огірків, а й з додаванням інших овочів та вершків. Смак супу виходить дуже оригінальним, з легкою кислинкою, і трохи нагадує розсольник. Суп вариться на овочевому бульйоні, він виходить смачним та ситним. Рекомендуємо спробувати!
Інструкції
Підготуйте всі необхідні продукти.
Для овочевого бульйону: очистіть та крупно наріжте 100 г цибулі та 150 г моркви, викладіть у каструлю.
Додайте сушений корінь петрушки (за бажанням), лавровий лист та насіння коріандру.
Відріжте гілочки від свіжої петрушки та додайте їх у каструлю. Листя петрушки збережіть – вони знадобляться пізніше.
Залийте вміст каструлі 1,2 л води.
Поставте каструлю на вогонь, доведіть воду до кипіння. Накрийте кришкою і варіть овочевий бульйон на повільному вогні 30 хвилин. Потім процідіть бульйон. Після уварювання об'єм бульйону складе близько 1,1 л.
Цибулю, що залишилася, очистіть і наріжте кубиками. Часник очистіть і дрібно порубайте.
На сковороді розігрійте олію та обсмажуйте цибулю з часником приблизно 5 хвилин, до м'якості.
Моркву, що залишилася, очистіть і натріть на крупній тертці.
Картоплю очистіть і наріжте кубиками.
Додайте картоплю та моркву в сковороду з цибулею.
Перемішайте. Обсмажуйте, періодично помішуючи, на середньому вогні 5 хвилин.
Перекладіть обсмажені овочі зі сковороди в каструлю.
Залийте обсмажені овочі овочевим бульйоном.
Всипте паприку та куркуму.
Доведіть до кипіння та варіть суп 15-20 хвилин, до м'якості овочів.
Мариновані огірки наріжте кубиками.
Викладіть огірки в каструлю.
Варіть суп 5-7 хвилин.
Дрібно наріжте листя петрушки та додайте їх у суп. Також всипте сіль та чорний мелений перець.
Варіть суп 30 секунд і вимкніть вогонь.
Подрібніть весь вміст каструлі блендером до кремоподібної консистенції.
Потім додайте вершки та перемішайте.
Прогрійте крем-суп з маринованими огірками приблизно 1 хвилину (не доводячи до кипіння) і зніміть каструлю з вогню.
Дрібно наріжте кріп. Розлийте крем-суп з маринованими огірками по тарілках, додавши в кожну порцію подрібнений кріп.
За бажанням суп можна прикрасити кружечками огірків. Смачного!
