Цей смачний і ситний курячий суп з картоплею та оригінальними галушками. Особливість рецепта полягає в тому, що тісто для галушок змащується олією з пряними травами та часником, згортається в рулет і нарізається шайбочками. Часникові галушки-рулетики надають супу насиченого та апетитного аромату.
Підготуйте всі необхідні продукти. Для бульйону можна використовувати будь-які частини курки.
Курку (наприклад, стегенця) залийте 1,8 л води в каструлі і підсоліть.
Поставте каструлю на вогонь, доведіть воду до кипіння, зніміть піну. Накрийте каструлю кришкою і варіть бульйон на маленькому вогні приблизно 40 хвилин. Потім вийміть куряче м'ясо з бульйону.
Відокремте куряче м'ясо від кісток і наріжте маленькими шматочками.
Очистіть картоплю і наріжте її невеликими шматочками.
Додайте картоплю в каструлю з бульйоном. Варіть 10 хвилин.
Очистіть цибулю та моркву. Цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на крупній тертці.
Розігрійте сковороду з олією та обсмажуйте цибулю з морквою приблизно 5 хвилин, до м'якості та золотистості.
Приготуйте тісто для галушок: вбийте яйце в миску, всипте сіль.
Перемішайте яйце з сіллю. Потім додайте 1 ст. ложку олії.
Влийте 1 ст. ложку води і перемішайте.
Поступово всипте борошно.
Замісіть м'яке еластичне тісто. Сформуйте з тіста кульку, накрийте його плівкою і залиште на 10-15 хвилин.
Очистіть часник і пропустіть через прес. У глибокій тарілці з'єднайте 2 ч. ложки олії, італійські трави та часник.
Викладіть тісто на присипану борошном поверхню.
Розкачайте тісто в тонкий прямокутний пласт товщиною близько 2 мм (наприклад, розміром 17х44 см).
Змастіть поверхню тіста олійно-часниковою масою, відступаючи 1,5 см від краю, щоб тісто добре склеїлося.
Скрутіть тісто в щільний рулет.
Змастіть край тіста водою для кращого склеювання рулету.
Ретельно защипніть стик рулету.
Готовий рулет кілька разів прокатайте по столу.
Потім наріжте рулет шайбочками товщиною 5 мм.
У каструлю з картоплею додайте куряче м'ясо та засмажку з цибулі та моркви.
Додайте лавровий лист і чорний мелений перець. Досоліть за смаком.
Доведіть суп до кипіння. У киплячий суп опустіть галушки.
Обережно перемішайте і варіть суп на маленькому вогні ще 7-10 хвилин.
Курячий суп з часниковими галушками готовий. Розлийте суп по порційних тарілках. Дрібно наріжте кріп і додайте в кожну тарілку.
2 часа (ваши 40 мин )
6 порцій
