45 мин (ваши 45 мин )
3 порції
Мінестроне (італ. minestrone – «великий суп», суп з багатьма інгредієнтами) – це традиційний італійський овочевий суп, який може містити також макаронні вироби або рис. За цим рецептом мінестроне зі стручковою квасолею та помідорами готується з дрібною вермішеллю, що робить суп густішим та ситнішим.
Підготуйте всі необхідні продукти для приготування мінестроне.
Очистіть моркву і наріжте її тонкими кружечками або півкільцями.
Очистіть цибулю і дрібно наріжте її кубиками.
Вимйте спаржеву квасолю, зріжте кінчики. Розріжте квасолю на дрібніші шматочки завдовжки приблизно 3 см.
На помідорах зробіть хрестоподібний надріз. Залийте помідори окропом на 30-45 секунд, потім відкиньте на друшляк. Обдайте помідори холодною водою, зніміть шкірку. Очищену м'якоть помідорів наріжте дрібними кубиками.
Очистіть і дрібно наріжте часник. У каструлі з товстим дном розігрійте олію, викладіть туди нарізані цибулю та часник. Помішуючи, обсмажуйте на середньому вогні 2-3 хвилини, доки вони не стануть м'якими та напівпрозорими.
Очистіть картоплю і наріжте її невеликими кубиками. Додайте в каструлю нарізані моркву та картоплю.
Додайте в каструлю нарізані помідори. Перемішайте вміст каструлі та готуйте на невеликому вогні 3-4 хвилини.
Влийте в каструлю з овочами необхідну кількість води і доведіть до кипіння.
Додайте в каструлю стручкову квасолю. Варіть на середньому вогні 5-6 хвилин.
Туди ж відправте вермішель, всипте сіль та чорний мелений перець.
Перемішайте і готуйте 3-4 хвилини. Промийте петрушку, струсіть і дрібно наріжте листочки. Додайте подрібнену зелень у каструлю. Доведіть суп до кипіння і зніміть з вогню.
Подавайте мінестроне з вермішеллю до столу відразу після приготування.
Під час подачі доповніть кожну порцію невеликою кількістю дрібно нарізаної петрушки. Смачного!
1 час 10 мин (ваши 30 мин )
6 порцій
6 порцій
25 мин (ваши 20 мин )
4 порції
8 порцій
