Найкращий Айнтопф з квашеної капусти

Насамперед поставте варитися бульйон. Очистіть дві картоплини, які будуть додані в кінці варіння. Після вилучення м'яса, картоплю розімніть міксером, щоб загустити бульйон. Відокремте м'ясо від кісток і поверніть його в бульйон. Частину бульйону збережіть для подальшого використання, а рештою розбавте Айнтопф до бажаної густоти. З мого досвіду, Айнтопф набагато смачніший, якщо його розбавляти бульйоном, а не водою.

Далі готуйте за рецептом: наріжте ковбасу на шматочки середнього розміру (на ваш розсуд). Налийте трохи олії в каструлю або глибоку сковороду (смаження на топленому маслі надасть страві чудового аромату) і спочатку обсмажте ковбасу, потім додайте сосиски. Поки обсмажується, очистіть та наріжте цибулю, яку додайте до ковбаси та сосисок. Перемішайте та обсмажуйте все на невеликому вогні. Наріжте огірки. Як тільки ковбаски та сосиски набудуть гарного кольору, а цибуля стане прозорою та бурштиновою, додайте огірки та концентровану томатну пасту.

Ще раз добре перемішайте до однорідності та вилийте пасеровані томати. Перемішайте і викладіть капусту разом із соком. (Я використовувала квашену капусту з вином, що означає, що виробник додав 2 грами білого вина на кожні 100 г свіжої капусти при заквашуванні).

Якщо соку мало, додайте трохи води, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та тушкуйте (варіть) ще 20 хвилин. Через 20 хвилин перевірте консистенцію рідини. За необхідності додайте ще води, солі, приправ. Готово! Цей Айнтопф стає значно смачнішим на другий день, коли настоїться.