Нутовий суп з копченою грудинкою та горіхами

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Для бульйону підійде будь-яка частина курки або інше м'ясо. Нут можна взяти вже готовий, консервований у власному соку, що значно скоротить час приготування. Спеції та прянощі підберіть на свій смак. За бажанням у бульйон можна додати чорний або запашний перець горошком.

Промийте нут і залийте холодною водою. Залиште набухати на 5-6 годин.

Набухлий нут промийте, викладіть у сотейник і залийте холодною водою. Поставте сотейник на вогонь і доведіть воду до кипіння. Варіть 35-45 хвилин, поки горошини не стануть м'якими, але не розваряться.

Одночасно поставте варитися бульйон. Для цього добре промийте курячий окорочок і опустіть його в каструлю. Очистіть цибулю та моркву. Моркву розріжте на 2 частини (приблизно 80 г та 100 г). Меншу частину моркви та одну цибулину додайте в каструлю. Туди ж відправте лавровий лист і перець горошком (якщо використовуєте).

Залийте курку та овочі водою (1,5 л), трохи підсоліть. Поставте каструлю на вогонь і доведіть воду до кипіння. Зніміть піну і варіть бульйон 35-45 хвилин, до готовності курячого м'яса. Час варіння залежить від розміру окорочка. Я готувала 40 хвилин.

Коли окорочок звариться, вийміть і остудіть його. Бульйон процідіть і поверніть у каструлю. Частина рідини в процесі варіння випарувалася, і вийшло 1,2 л бульйону. Відварений нут відкиньте на друшляк, щоб стекла вода, і викладіть у каструлю з бульйоном. Перемішайте і доведіть до кипіння. Варіть 5 хвилин на помірному вогні.

Бекон наріжте невеликими шматочками. У сковороді розігрійте рослинну олію і викладіть туди бекон.

Обсмажуйте бекон на помірному вогні, помішуючи лопаткою, до золотистої скоринки.

Обсмажений бекон перекладіть на окрему тарілку. Цибулину, що залишилася, наріжте кубиками. Моркву, що залишилася, натріть на крупній тертці. Викладіть моркву та цибулю в сковороду, де обсмажувався бекон. Перемішайте. Обсмажте 4-5 хвилин на невеликому вогні, помішуючи.

Очистіть болгарський перець і наріжте кубиками. Додайте перець до обсмажених овочів. Перемішайте. Готуйте 2-3 хвилини на невеликому вогні, помішуючи.

Подрібніть волоські горіхи ножем. Додайте до овочів. Перемішайте. Обсмажте приблизно 1 хвилину.

Додайте обсмажені овочі до каструлі, перемішайте. Доведіть до кипіння.

Туди ж викладіть обсмажений бекон. Перемішайте.

Куряче м'ясо відокремте від кістки і додайте в суп.

Всипте зіру, кардамон та чорний мелений перець. Перемішайте. Доведіть до кипіння. Проваріть 3-4 хвилини.

Дрібно порубайте зелень і також додайте в суп. Перемішайте та вимкніть вогонь. Скуштуйте і, якщо необхідно, досоліть.

Нутовий суп з копченою грудинкою та горіхами готовий.

Смачного!