Цей рецепт горохового супу розкриває знайому страву з нового, оригінального боку. Велика кількість прянощів та ароматних трав надає супу теплих східних ноток, а свіжа м'ята гармонійно доповнює курячий гороховий суп з овочами, створюючи цікавий та насичений смак. Суп виходить апетитним та ситним.
Підготуйте необхідні продукти. Якщо використовуєте цілісний горох, попередньо замочіть його на 6-8 годин (або на ніч) у холодній воді. Колотий горох можна не замочувати.
Курячий окорочок залийте 1,8-2 л води в каструлі та доведіть до кипіння. Під час закипання ретельно знімайте піну.
Промийте горох і додайте в каструлю після зняття піни.
Також відправте в каструлю лавровий лист.
Варіть приблизно 40 хвилин, доки горох не стане м'яким (але не розвариться повністю).
Після цього вийміть готову курку з бульйону. Відокремте куряче м'ясо від кістки, наріжте невеликими шматочками, накрийте і відставте вбік.
Очистіть цибулю та моркву, наріжте кубиками.
Очистіть солодкий перець від насіння та наріжте смужками.
На сковороді розігрійте 1 столову ложку рослинної олії та обсмажте цибулю з морквою близько 5 хвилин, до м'якості та легкої золотистості.
Додайте в сковороду солодкий перець та обсмажуйте ще 3-5 хвилин.
Очистіть картоплю та наріжте невеликими кубиками.
Викладіть картоплю в каструлю та варіть 5 хвилин.
Після цього відправте туди ж обсмажені овочі.
Всипте сіль та додайте горошини духмяного перцю. Варіть 10 хвилин.
Опустіть помідори на 1 хвилину в окріп, потім зніміть шкірку. Наріжте помідори невеликими кубиками.
На сковороді розігрійте 1 столову ложку рослинної олії та обсмажте помідори 2-3 хвилини, до м'якості.
Потім всипте в сковороду всі прянощі, крім чорного меленого перцю.
Обсмажуйте ще 1 хвилину та всипте на сковороду борошно.
Все перемішайте, обсмажуйте ще 10-20 секунд і зніміть з вогню.
Додайте обсмажені помідори з прянощами та борошном у каструлю.
Слідом додайте куряче м'ясо. Варіть суп ще 3-4 хвилини.
Промийте м'яту та петрушку, струсіть, видаліть грубі стеблинки, а листя дрібно наріжте. Невелику кількість м'яти та петрушки можна залишити для прикраси готової страви.
Потім всипте в каструлю чорний мелений перець і додайте м'яту та петрушку. Посоліть за смаком.
Все перемішайте, вимкніть вогонь і залиште настоятися під кришкою 10 хвилин.
Пряний гороховий суп з куркою та овочами розлийте по порціях, посипте петрушкою та м'ятою, що залишилася. Смачного!
1 час (ваши 20 мин )
4 порції
45 мин (ваши 20 мин )
4 порції
1 час 20 мин (ваши 30 мин )
6 порцій
6 порцій
50 мин
